Procurando uma opção leve, rica em proteínas vegetais e com muito sabor? O Risoto de Quinoa com Cogumelos é a escolha perfeita para quem deseja inovar nas refeições com um prato saudável, funcional e sofisticado.
Essa receita substitui o arroz arbório pela quinoa, um grão riquíssimo em proteínas completas, fibras e minerais. Já os cogumelos entram como protagonistas, trazendo textura, aroma e um toque gourmet irresistível. O resultado é um risoto cremoso, nutritivo e 100% vegano.
🏆 Por que Apostar Nesse Risoto Saudável?
✔ Sem glúten, sem lactose e 100% vegano
✔ Rico em proteínas vegetais, ferro, zinco e aminoácidos essenciais
✔ Perfeito para quem busca refeições low carb, detox ou pós-treino
✔ Fica pronto em menos de 30 minutos
✔ Rende 2 a 3 porções equilibradas e saciantes
⏱️ Tempo de preparo: 30 minutos
🍽️ Rendimento: 2 a 3 porções
🍄🌱 Ingredientes
1 xícara de quinoa crua (170g)
2 xícaras de cogumelos frescos fatiados (shitake, shimeji ou paris – 200g)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de molho shoyu (ou tamari para versão sem glúten)
1 colher de chá de suco de limão
2 e ½ xícaras de água ou caldo de legumes caseiro (600ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar
(opcional) 1 colher de sopa de levedura nutricional ou castanhas trituradas para “parmesão vegano”
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
1️⃣ Lave e cozinhe a quinoa
Lave bem a quinoa em água corrente para remover o amargor.
Em uma panela, adicione a quinoa e a água (ou caldo de legumes).
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até a água secar. Reserve.
2️⃣ Refogue os cogumelos
Aqueça o azeite em uma frigideira larga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os cogumelos fatiados e refogue por 5 a 8 minutos, até murcharem e soltarem líquido.
Acrescente o shoyu e o suco de limão, mexendo bem.
3️⃣ Finalize o risoto
Junte a quinoa cozida aos cogumelos refogados e misture bem.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo para integrar os sabores.
Finalize com salsinha fresca e, se desejar, polvilhe levedura nutricional para um toque de “queijo vegano”.
💡 Dicas de Variação
Use grão-de-bico cozido junto aos cogumelos para adicionar mais proteína
Substitua os cogumelos por abobrinha, cenoura ou brócolis picados
Finalize com sementes de girassol ou nozes para crocância
Adicione um fio de óleo de trufa ou azeite aromatizado para um toque gourmet
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
Salada verde com rúcula e tomate-cereja
Tofu grelhado ou legumes assados no forno
Sopa de legumes detox como entrada
Suco natural ou chá gelado com hortelã para acompanhar
📢 Um Risoto Nutritivo, Cremoso e Cheio de Personalidade
O Risoto de Quinoa com Cogumelos é mais que uma receita: é uma experiência saudável e gourmet para o seu dia a dia. Ideal para quem quer manter uma alimentação leve, vegana e equilibrada, sem abrir mão do sabor e da praticidade.
👉 Gostou da receita? Salve, compartilhe com quem ama comida de verdade e experimente com outros vegetais para criar a sua própria versão! 🍄💛🌱
