Seja por saúde, dieta vegana ou porque acabou a manteiga em casa…
Saber o que usar no lugar dela pode salvar (e até melhorar) sua receita.
A boa notícia? Existem substitutos mais leves, funcionais e até mais saborosos, dependendo do tipo de preparo.
A seguir, veja as melhores alternativas à manteiga em receitas doces e salgadas.
Para receitas doces
1. Banana amassada
– Traz umidade, doçura natural e fibras
– Ideal para: bolos, brownies, panquecas
Substitua: 1/2 banana por cada 2 colheres de sopa de manteiga
2. Abacate amassado
– Gordura boa + textura cremosa
– Ideal para: cookies, brownies, trufas Substitua: quantidade igual à da manteiga
3. Pasta de amendoim ou amêndoas
– Adiciona sabor + proteínas
– Ideal para: bolos densos, cookies proteicos Substitua: mesma quantidade
4. Óleo de coco
– Textura próxima da manteiga (em temperatura ambiente)
– Ideal para: muffins, bolos, panquecas Substitua: 1:1
Use sem sabor, se preferir neutro
Para receitas salgadas
5. Azeite de oliva extravirgem
– Rico em antioxidantes e sabor marcante
– Ideal para: refogados, massas, purês Substitua: 3/4 da quantidade de manteiga (menos é mais)
6. Óleo de girassol ou canola (versão saudável)
– Neutros no sabor
– Ideal para: refogar, grelhar ou substituir manteiga derretida Substitua: mesma quantidade
7. Iogurte natural (ou vegetal)
– Traz cremosidade e leveza
– Ideal para: massas, molhos, pães Substitua: 1:1 com leve ajuste no líquido da receita
Tabela rápida: substituições da manteiga
| Receita | Substituto ideal | Observações |
|---|---|---|
| Bolo fit | Banana, abacate, óleo de coco | Dá textura e umidade |
| Cookies saudáveis | Pasta de amendoim, abacate | Aumenta saciedade e valor nutricional |
| Refogado ou grelhado | Azeite ou óleo de coco | Use em fogo baixo a médio |
| Pão caseiro | Iogurte natural ou azeite | Deixa a massa leve |
| Brigadeiro funcional | Pasta de amêndoas ou óleo de coco | Ajuda na textura e sabor |
Dicas importantes:
-
Evite margarina (muitos aditivos e gordura trans)
-
Ajuste líquidos da receita se usar substitutos mais úmidos (banana, iogurte)
-
Escolha substitutos conforme o sabor e a função desejada: sabor neutro? textura cremosa? proteína extra?
Manteiga é boa — mas não insubstituível
Ao conhecer os substitutos certos, você ganha liberdade na cozinha e pode transformar suas receitas em versões mais leves, nutritivas e funcionais.
E o melhor: sem perder o sabor.
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