Em qualquer churrasco que se preze, ele é a estrela que chega antes da carne. O pão de alho é mais do que um simples acompanhamento; é um evento em si. E enquanto as versões compradas prontas quebram um galho, nada, absolutamente nada, se compara a um pão de alho caseiro, feito com uma pasta de alho fresca e cremosa e, o mais importante, recheado com uma quantidade absurda de queijo.
Esta é a receita do pão de alho que faz as pessoas esquecerem da picanha por um instante. A casca fica crocante na brasa, o miolo fica macio e ensopado na pasta de alho, e o queijo derretido cria um puxa-puxa irresistível. Ele é tão bom que vira o evento principal da festa.
Os Segredos do Pão de Alho Perfeito
A Pasta de Alho Cremosa: O segredo de uma boa pasta não é só o alho. A base de maionese (ou uma mistura de manteiga e requeijão) garante a cremosidade e a gordura que deixam o pão úmido. O queijo parmesão ralado adiciona um sabor salgado e umami, e o cheiro-verde traz frescor.
O Pão Certo: O pão de filão (ou baguete) é ideal. Sua casca mais firme aguenta o calor da churrasqueira sem desmanchar, e o miolo mais aerado absorve a pasta de alho como uma esponja.
Os Cortes Corretos: Não corte as fatias até o final! Faça cortes diagonais com cerca de 2 cm de espessura, mas pare antes de chegar à base do pão. Isso cria “bolsos” para rechear com a pasta e o queijo, e mantém o pão em uma peça única, o que facilita na hora de manusear na grelha.
O Queijo que Derrete: A muçarela é a rainha aqui. Colocar fatias ou cubos de muçarela generosamente entre os cortes, junto com a pasta de alho, é o que garante o efeito “puxa-puxa” e a decadência final.
Receita: O Pão de Alho Definitivo para Churrasco
Ingredientes:
1 pão tipo filão ou baguete
200g de queijo muçarela fatiado ou em cubos
Para a Pasta de Alho:
4 dentes de alho grandes, amassados ou bem picadinhos
1 xícara de maionese de boa qualidade
½ xícara de queijo parmesão ralado fino
2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Opcional: 1 colher de sopa de requeijão cremoso para extra cremosidade
Modo de Preparo:
Prepare a Pasta de Alho: Em uma tigela, misture muito bem o alho amassado, a maionese, o queijo parmesão, o cheiro-verde e o requeijão (se usar). Tempere com uma pitada de sal (cuidado, o parmesão já é salgado) e pimenta do reino.
Corte o Pão: Com uma faca de serra, faça cortes diagonais no pão, com cerca de 2 cm de espessura, sem chegar até a base. Deixe cerca de 1 cm no fundo para manter o pão unido.
Recheie Generosamente: Com uma faca ou espátula, passe uma camada generosa da pasta de alho dentro de cada corte, dos dois lados. Em seguida, insira uma fatia de queijo muçarela em cada corte. Não tenha medo de rechear bem!
Finalize: Passe o restante da pasta de alho por cima do pão.
Leve à Churrasqueira: Embrulhe o pão em papel alumínio (isso ajuda o queijo a derreter antes de o pão queimar). Leve à churrasqueira em fogo brando (ou na parte mais alta da grelha) por cerca de 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
Doure para Finalizar: Retire o papel alumínio e coloque o pão diretamente na grelha por mais alguns minutos, apenas para dourar a casca e deixá-la crocante. Fique de olho para não queimar!
Sirva: Retire da churrasqueira, coloque em uma tábua e sirva imediatamente, deixando que cada um destaque seu pedaço.
O resultado é um pão de alho absurdamente saboroso, cremoso, com muito queijo e que vai fazer todo mundo te pedir a receita.
Pronto para ser o herói do próximo churrasco? Salve esta receita e prepare-se para os elogios! Compartilhe com seus amigos que também são mestres da grelha. Curta se você ficou com água na boca e comente nos contando o que não pode faltar no seu churrasco!
