Se você ama um bolo com gosto de infância, textura úmida e aquele toque rústico de coco…
mas quer uma versão mais leve, saudável e funcional, essa receita vai te conquistar.
Esse bolo de mandioca fit com coco ralado é perfeito para:
🍰 Servir no café da tarde
🍰 Levar na lancheira
🍰 Ou matar aquela vontade de doce — sem culpa e sem açúcar refinado
✅ Por que você vai amar esse bolo?
✔ Feito com mandioca fresca (sem glúten)
✔ Leva coco ralado natural e gordura boa
✔ Fica úmido, macio e com sabor marcante
✔ Zero farinha branca, zero industrializado
✔ Perfeito para congelar ou servir em porções individuais
🧾 Ingredientes (forma média, cerca de 10 fatias)
2 xícaras de mandioca crua ralada (ou aipim)
1 xícara de coco ralado sem açúcar
2 ovos
1/3 xícara de açúcar demerara ou adoçante natural (xilitol ou eritritol)
1/4 xícara de óleo de coco
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
👨🍳 Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma pequena com óleo de coco.
Em uma tigela, bata os ovos, o óleo, o açúcar e a baunilha até formar um creme leve.
Adicione a mandioca ralada, o coco e o sal. Misture bem.
Acrescente o fermento por último, mexendo delicadamente.
Despeje a massa na forma e nivele.
Asse por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
🍽️ Dica Extra
Sirva morno com um fio de mel ou uma colher de iogurte natural por cima.
Fica ainda mais saboroso e equilibrado!
🎯 Benefícios dessa receita
Mandioca: carboidrato natural e sem glúten, ótima fonte de energia
Coco: rico em fibras e gordura boa
Sem farinhas refinadas nem leite condensado
Ideal para dietas com restrição de glúten ou lactose
Ajuda a manter saciedade por mais tempo
💬 Já testou bolo com mandioca crua?
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📌 Salva essa receita porque ela vai virar tradição saudável
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