A vaca atolada é um dos pratos mais tradicionais e reconfortantes da culinária mineira. Aquela costela bovina macia, cozida com mandioca até formar um caldo encorpado e cremoso, é puro conforto em forma de comida. O nome vem da aparência do prato: a carne parece estar “atolada” na mandioca. Fazer vaca atolada na panela de pressão é a forma mais rápida e prática de preparar esse prato delicioso. O segredo está na escolha da costela, no tempo de cozimento e na mandioca que desmancha.
O primeiro segredo é usar costela bovina com osso, que fica super macia na pressão. O segundo segredo é cozinhar por tempo suficiente para a carne desmanchar. O terceiro segredo é usar mandioca que desmancha facilmente, criando aquele caldo cremoso característico.
Ingredientes:
1 kg de costela bovina cortada em pedaços
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 folhas de louro
Sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto
3 colheres de sopa de óleo
Água suficiente para cobrir
Modo de Preparo:
Refogue: Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a costela e doure levemente. Adicione os tomates e refogue por mais 2 minutos.
Cozinhe (Panela de Pressão!): Adicione as folhas de louro, sal e pimenta. Adicione água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Adicione a Mandioca: Retire a pressão, abra a panela e adicione a mandioca. Tampe novamente e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.
Finalize: Abra a panela. A mandioca deve estar desmanchando e formando um caldo cremoso. Se necessário, amasse alguns pedaços de mandioca com um garfo para engrossar mais. Finalize com cheiro-verde.
Sirva com arroz branco e couve refogada.
Esta vaca atolada é rápida, prática e deliciosa. É o tipo de prato que aquece a alma.
Pronto para fazer a vaca atolada mais gostosa da sua vida? Salve esta receita e compartilhe com quem ama comida mineira. Deixe um comentário contando como ficou a sua e siga nosso blog!
