Este yakisoba é uma versão funcional, leve e moderna do clássico oriental. No lugar do macarrão tradicional, entram mais legumes crocantes e volumosos, reduzindo drasticamente os carboidratos e aumentando a ingestão de fibras, vitaminas e minerais. O tofu dourado garante uma excelente dose de proteína vegetal de fácil digestão, além de textura e saciedade.
Colorido, nutritivo e extremamente saboroso, esse prato é perfeito para quem busca uma refeição vegana, rica em nutrientes, com sabor marcante e sem pesar.
Ingredientes:
Base de legumes:
1 xícara de repolho roxo fatiado fino (100g)
1 cenoura média em tiras finas (100g)
1/2 pimentão vermelho em tiras (80g)
1/2 abobrinha média em tiras (100g)
1/2 xícara de brócolis em pequenos buquês (60g)
Tofu dourado:
200g de tofu firme em cubos médios
1 colher de chá de azeite de oliva (5ml)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Molho oriental leve:
2 colheres de sopa de shoyu light (30ml)
1 colher de sopa de água (15ml)
1 colher de chá de gengibre ralado (5g)
1 dente de alho amassado (5g)
1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional – 5ml)
1 colher de chá de vinagre de arroz ou suco de limão (5ml)
Finalização (opcional):
Gergelim branco ou preto
Cebolinha picada
Modo de preparo (passo a passo):
Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e doure os cubos de tofu por 3 a 5 minutos, mexendo até ficarem levemente crocantes por fora. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Na mesma frigideira, adicione o alho e o gengibre e refogue por alguns segundos até liberar o aroma.
Acrescente o repolho, a cenoura, o pimentão, a abobrinha e o brócolis.
Salteie em fogo alto por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios, porém ainda crocantes.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho oriental.
Despeje o molho sobre os legumes e misture bem.
Acrescente o tofu dourado e envolva delicadamente.
Finalize com gergelim e cebolinha, se desejar.
O yakisoba low carb de legumes crocantes com tofu dourado é uma explosão de cores, texturas e nutrientes em um único prato. Leve, aromático e cheio de personalidade, ele prova que é possível manter uma alimentação saudável, funcional e incrivelmente saborosa — sem abrir mão das suas comidas favoritas.
