Waffles são sinônimo de um café da manhã especial. Aqueles quadradinhos perfeitos, a textura que é ao mesmo tempo crocante por fora e fofinha por dentro, servidos com mel, frutas ou chocolate… é uma tentação. No entanto, o que impede a maioria das pessoas de fazer waffles em casa é a necessidade de um aparelho específico: a máquina de waffle, que muitas vezes é cara e acaba ocupando espaço no armário.
Mas e se a gente te contasse que é possível fazer um waffle caseiro incrível, com as marquinhas características e a textura perfeita, usando apenas uma frigideira grill (aquela com as grelhas em relevo)?
Sim, é totalmente possível! O resultado é um “waffle rústico”, que talvez não tenha a perfeição geométrica da máquina, mas que entrega tudo o que a gente ama: sabor, crocância e a alegria de um café da manhã de hotel, feito na sua própria cozinha.
O Segredo: A Massa Certa e a Frigideira Grill
Para que o waffle sem máquina funcione, precisamos de duas coisas:
A Massa Perfeita: A massa de waffle é diferente da massa de panqueca. Ela precisa ser um pouco mais espessa e, o mais importante, conter um agente de gordura (como manteiga derretida ou óleo) e um agente de crescimento (fermento em pó). A gordura é o que ajuda a criar a crosta crocante por fora, enquanto o fermento garante um interior leve e aerado.
A Frigideira Grill (A “Máquina” Improvisada): A frigideira com as grelhas em relevo é a estrela aqui.
Cria as Marquinhas: As grelhas quentes criarão as marcas clássicas do waffle, caramelizando a massa nesses pontos de contato.
Cozimento Uniforme: O espaço entre as grelhas permite que o vapor escape, o que é crucial para que a massa não fique apenas “cozida”, mas sim “assada” e crocante.
O Material: Frigideiras de ferro fundido são as melhores, pois retêm o calor de forma excepcional, mas uma boa frigideira grill antiaderente também funciona perfeitamente.
Receita do Waffle na Frigideira
Ingredientes:
1 e ¼ xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
1 xícara de leite integral
2 ovos grandes
⅓ xícara de manteiga sem sal, derretida e levemente resfriada
½ colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal.
Misture os Ingredientes Úmidos: Em outra tigela, bata os ovos levemente. Adicione o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Misture bem.
Combine as Misturas: Despeje a mistura de líquidos sobre os ingredientes secos. Com um batedor de arame (fouet), misture delicadamente apenas o suficiente para incorporar. Não bata demais! Uma massa com alguns pequenos grumos é normal e desejável. Deixar a massa descansar por 5 a 10 minutos enquanto a frigideira aquece faz toda a diferença.
Aqueça e Unte a Frigideira (Passo Crucial): Aqueça sua frigideira grill em fogo médio. É importante que ela esteja bem quente antes de colocar a massa. Unte levemente com um pouco de manteiga ou óleo, espalhando com um papel toalha.
Cozinhe os Waffles: Despeje uma porção da massa no centro da frigideira quente (cerca de ¼ a ⅓ de xícara por vez). Não espalhe demais. Deixe a massa cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos de um lado, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas fiquem opacas.
Vire e Doure: Com uma espátula, vire o waffle com cuidado e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até que esteja dourado e cozido por completo.
Mantenha Aquecido e Crocante: Se for fazer vários, coloque os waffles prontos sobre uma grade dentro do forno em temperatura baixa (cerca de 100°C). Isso evita que eles fiquem úmidos e borrachudos enquanto você termina o restante da massa.
Sirva imediatamente com suas coberturas favoritas: frutas frescas, mel, iogurte, Nutella ou uma simples camada de manteiga. É a prova de que você não precisa de equipamentos caros para criar um momento especial e delicioso na sua cozinha.
Gostou desta técnica? Salve a receita para fazer um café da manhã inesquecível no próximo fim de semana! Compartilhe com quem ama waffles, mas não tem a máquina.
