Estas trouxinhas são uma explosão de cor, nutrientes e sabor em um prato leve e reconfortante. O repolho roxo é rico em antioxidantes, fibras e compostos anti-inflamatórios que ajudam na saúde celular e intestinal. A quinoa oferece proteínas vegetais completas e minerais essenciais, enquanto os cogumelos adicionam textura, umami e propriedades que fortalecem o sistema imunológico.
Além de veganas e nutritivas, essas trouxinhas são perfeitas para quem busca uma refeição equilibrada, elegante e cheia de personalidade, podendo ser servidas como prato principal ou acompanhamento especial.
Ingredientes:
8 folhas grandes de repolho roxo (aprox. 300g)
1 xícara de quinoa crua (180g)
2 xícaras de água (480ml)
1 xícara de cogumelos fatiados (shitake, paris ou portobello – aprox. 150g)
1/2 cebola média picada (60g)
2 dentes de alho amassados (10g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
1 colher de sopa de shoyu light ou tamari (opcional – 10ml)
2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picadas (10g)
Suco de 1/2 limão (15ml)
Modo de preparo (passo a passo):
Lave bem a quinoa em água corrente e escorra.
Em uma panela, coloque a quinoa com as 2 xícaras de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até ficar macia e a água secar. Reserve.
Em outra panela com água fervente, mergulhe rapidamente as folhas de repolho por 1 a 2 minutos para amolecer. Retire e reserve em uma superfície plana.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e os cogumelos fatiados, refogando até ficarem macios.
Junte a quinoa cozida aos cogumelos e tempere com sal, pimenta, páprica e shoyu light (se usar).
Finalize o recheio com a salsinha e o suco de limão. Misture bem e desligue o fogo.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada folha de repolho e dobre no formato de trouxinha, envolvendo bem.
Disponha as trouxinhas em um refratário levemente untado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, apenas para aquecer e firmar.
As trouxinhas de repolho roxo recheadas com quinoa e cogumelos são uma escolha perfeita para quem deseja um prato leve, nutritivo, bonito e cheio de significado. Cada mordida combina textura, frescor e saúde em uma apresentação que encanta tanto os olhos quanto o paladar. Que tal incluir essa opção funcional no seu próximo almoço ou jantar especial?
