Existem receitas que, com o mínimo de esforço, conseguem entregar um resultado final que é ao mesmo tempo rústico e elegante, simples e sofisticado. O tomate recheado com creme de ovos e parmesão é um exemplo perfeito dessa mágica culinária. Ele transforma um ingrediente humilde como o tomate em uma pequena joia, uma cápsula de sabor que explode na boca.
É o prato ideal para uma infinidade de ocasiões: uma entrada leve e surpreendente para um jantar, o prato principal de um almoço vegetariano acompanhado de uma salada verde, ou a estrela de um brunch de fim de semana. A beleza está na sua simplicidade e na harmonia dos sabores: a acidez adocicada do tomate assado, a cremosidade do recheio de ovos e o sabor salgado e umami do queijo parmesão.
O Segredo: A Preparação do Tomate e a Cremosidade do Recheio
Para que esta receita brilhe, dois pontos são fundamentais:
A Escolha e Preparação do Tomate: Opte por tomates que sejam firmes, maduros e de tamanho uniforme para que assem por igual. O tomate tipo “holandês” ou “débora” são ótimas escolhas. O segredo é retirar a polpa com cuidado, criando uma “caixinha” perfeita para receber o recheio. Um passo importante é temperar o interior do tomate com uma pitada de sal e pimenta antes de rechear. Isso garante que o tomate em si fique saboroso, e não apenas o recheio.
O Creme de Ovos Aveludado: O recheio não é simplesmente um ovo quebrado dentro do tomate. É um creme, o que faz toda a diferença. Ao bater os ovos com um garfo e misturá-los com o queijo parmesão ralado e um toque de creme de leite (ou requeijão), você cria uma mistura que, ao assar, infla e cozinha de forma homogênea, resultando em uma textura que lembra um suflê ou uma quiche sem massa. É leve, aerado e incrivelmente cremoso.
Receita do Tomate Recheado Perfeito
Ingredientes:
4 tomates grandes e firmes
4 ovos grandes
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de creme de leite (opcional, para extra cremosidade)
Sal e pimenta do reino preta moída na hora a gosto
Ervas frescas picadas a gosto (cebolinha, salsinha ou manjericão)
Azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo:
Prepare os Tomates: Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem os tomates. Corte uma “tampa” fina na parte de cima de cada tomate e reserve. Com uma colher pequena, retire cuidadosamente as sementes e a polpa do interior dos tomates, formando uma cavidade. (Guarde a polpa para usar em molhos ou sopas!). Tempere o interior de cada tomate com uma pitada de sal e pimenta.
Prepare o Recheio: Em uma tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o queijo parmesão ralado, o creme de leite (se usar) e as ervas frescas picadas. Tempere com sal e pimenta e misture bem até obter um creme homogêneo.
Recheie os Tomates: Disponha os tomates “ocos” em uma assadeira pequena ou em um refratário. Regue cada um com um fiozinho de azeite por dentro e por fora. Com cuidado, despeje o creme de ovos dentro de cada tomate, preenchendo até cerca de ¾ da capacidade (lembre-se que o recheio vai crescer).
Asse: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos seus tomates e do seu forno. O ponto perfeito é quando o recheio está firme, inflado e dourado por cima, e o tomate está macio, mas ainda mantém seu formato.
Sirva: Retire do forno, coloque as “tampinhas” do tomate ao lado ou por cima para decorar e sirva imediatamente, enquanto está quente e o recheio, super cremoso.
É uma receita que celebra a beleza dos ingredientes simples, transformando o cotidiano em uma pequena festa para o paladar.
Gostou desta receita elegante e fácil? Salve para fazer e surpreender em qualquer ocasião! Compartilhe com quem ama pratos criativos e deliciosos.
