Se você ama ovos e pratos cheios de sabor e história, precisa conhecer o Shakshuka. Originário do Norte da África e popularizado em todo o Oriente Médio, este prato rústico de ovos cozidos lentamente em um molho de tomate encorpado e cheio de especiarias é a definição de comfort food.
É uma daquelas receitas de uma panela só que são perfeitas para um café da manhã reforçado, um almoço rápido ou um jantar leve. Além de delicioso, é nutritivo e incrivelmente fotogênico! Prepare o pão para mergulhar no molho e vamos cozinhar.
O Segredo de um Shakshuka Inesquecível
O coração do Shakshuka é o seu molho. Não é apenas molho de tomate; é uma base rica e aromática, construída com camadas de sabor. O segredo é dar tempo para que os vegetais e as especiarias liberem seus aromas e o molho apure.
As especiarias mais comuns são a páprica (doce ou defumada), o cominho e uma pitada de pimenta para aquecer. A gema mole se misturando a esse molho é uma experiência que você não vai esquecer.
Receita Clássica de Shakshuka
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes, picado
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena ou outra pimenta em pó (a gosto)
1 lata (800g) de tomate pelado em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
4 a 6 ovos
Coentro ou salsinha fresca picada para decorar
Queijo feta esfarelado (opcional) para decorar
Modo de Preparo Passo a Passo:
Comece o Molho: Em uma frigideira grande e funda (que possa ir à mesa), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e refogue por cerca de 5-7 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
Adicione as Especiarias: Junte a páprica, o cominho e a pimenta. Mexa por 30 segundos até que os aromas se liberem.
Cozinhe o Molho: Despeje o tomate pelado na frigideira (amasse os pedaços maiores com a colher). Tempere com sal e pimenta. Deixe o molho ferver e então reduza o fogo, cozinhando por cerca de 10-15 minutos, até que ele engrosse e apure o sabor.
A Hora dos Ovos: Com uma colher, faça pequenas “covas” no molho. Quebre um ovo em cada cavidade.
Cozinhe os Ovos: Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos. O tempo vai depender do seu gosto: cozinhe até que as claras estejam totalmente brancas e firmes, mas as gemas ainda estejam moles.
Finalização: Retire do fogo, salpique com o coentro ou salsinha fresca e, se desejar, o queijo feta. Sirva imediatamente com fatias de pão tostado para mergulhar no molho e na gema.
Este prato é uma celebração de sabores simples e autênticos. Experimente e traga um pedaço do mundo para a sua cozinha!
