Essa receita é leve, elegante e extremamente nutritiva. A abobrinha é rica em água, fibras e minerais, ajudando na saciedade sem pesar. O espinafre fornece ferro, magnésio e antioxidantes importantes para a imunidade e a saúde muscular, enquanto a ricota oferece proteína leve e cálcio em uma versão de fácil digestão. A noz-moscada traz um aroma suave e sofisticado que transforma o prato em uma verdadeira experiência gastronômica saudável.
Perfeitos como entrada, acompanhamento ou prato principal leve, esses rolinhos unem simplicidade, sabor e equilíbrio em cada mordida.
Ingredientes:
2 abobrinhas grandes cortadas em fatias finas no comprimento (aprox. 400g)
1 xícara de ricota amassada (200g)
1 xícara de espinafre refogado e bem picado (80g)
1 colher de sopa de leite desnatado ou vegetal (15ml)
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml – para untar)
2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro (opcional, para cobrir)
Modo de preparo (passo a passo):
Preaqueça o forno a 180°C e unte levemente um refratário com azeite.
Grelhe rapidamente as fatias de abobrinha em uma frigideira antiaderente por cerca de 1 minuto de cada lado, apenas para ficarem flexíveis. Reserve.
Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre picado e o leite até formar um recheio cremoso.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Espalhe uma porção do recheio sobre cada fatia de abobrinha.
Enrole delicadamente, formando pequenos rolinhos.
Disponha os rolinhos no refratário.
Se desejar, espalhe o molho de tomate por cima.
Leve ao forno por 20 minutos, até aquecer bem e dourar levemente.
Os rolinhos de abobrinha recheados com ricota, espinafre e noz-moscada são a definição de leveza, delicadeza e sabor funcional. Simples de preparar e visualmente lindos, eles provam que a cozinha saudável também pode ser sofisticada, reconfortante e absolutamente deliciosa.
