Este risoto é uma versão mais leve, nutritiva e funcional do clássico italiano. O arroz integral preserva suas fibras e minerais naturais, ajudando no controle da glicemia e prolongando a saciedade. Os cogumelos são ricos em antioxidantes, vitaminas do complexo B e compostos que fortalecem o sistema imunológico, enquanto o tomilho acrescenta propriedades anti-inflamatórias e um aroma irresistível.
O parmesão light traz cremosidade e sabor intenso com menor teor de gordura, tornando este prato perfeito para quem deseja uma refeição sofisticada, equilibrada e cheia de benefícios.
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral (200g)
3 xícaras de caldo de legumes quente (750ml)
200g de cogumelos paris ou shiitake fatiados
1/2 cebola média picada (60g)
2 dentes de alho amassados (10g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1/2 xícara de vinho branco seco (120ml – opcional)
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado (30g)
1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
1 pitada de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
Adicione os cogumelos fatiados e refogue até liberarem a água e começarem a dourar.
Acrescente o arroz integral e mexa por 1 minuto para envolver os grãos nos temperos.
Se optar, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
À medida que o líquido for secando, adicione mais caldo, repetindo o processo por cerca de 30 a 40 minutos, até o arroz ficar macio e cremoso.
Quando estiver no ponto, adicione o parmesão light, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture delicadamente até ficar bem cremoso.
Finalize com salsinha fresca e sirva imediatamente.
O risoto integral de cogumelos com tomilho e parmesão light é a união perfeita entre conforto e nutrição. Cremoso, aromático e cheio de personalidade, ele mostra que é possível transformar uma refeição simples em algo especial, saudável e incrivelmente prazeroso.
