Essa versão low carb da tradicional queijadinha é perfeita para quem ama o sabor do coco, mas não quer abusar do açúcar e da farinha refinada. O coco é rico em gorduras boas e fibras, que ajudam na saciedade e no controle do apetite, enquanto os ovos e o queijo fornecem proteínas importantes para a manutenção muscular. Já a canela adiciona aquele toque natalino irresistível e contribui com seu efeito antioxidante e termogênico.
Leve, macia e extremamente aromática, essa queijadinha é ideal para a sobremesa ou até mesmo para acompanhar um café, trazendo aconchego, sabor e equilíbrio em cada mordida.
Ingredientes:
1 xícara de coco ralado sem açúcar (100g)
2 ovos inteiros
1/2 xícara de queijo parmesão light ralado (60g)
1/4 xícara de leite de coco sem açúcar (60ml)
2 colheres de sopa de xilitol ou eritritol (20g)
1 colher de chá de essência de baunilha (5ml)
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó (5g)
Modo de preparo (passo a passo):
Preaqueça o forno a 180°C e unte forminhas de cupcake ou uma forma pequena com óleo de coco.
Em uma tigela, misture os ovos com o xilitol até ficar bem homogêneo.
Acrescente o coco ralado, o queijo parmesão, o leite de coco e a essência de baunilha. Misture bem.
Adicione a canela, a pitada de sal e, por último, o fermento, mexendo delicadamente.
Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade.
Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até ficarem douradas por cima.
Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de desenformar.
Essa queijadinha low carb de coco com toque de canela do Natal é a escolha perfeita para adoçar seus momentos de forma consciente, saudável e cheia de sabor. Uma receita simples, funcional e irresistivelmente aromática, que prova que é possível celebrar com equilíbrio, prazer e tradição — tudo em uma única mordida. Que tal preparar hoje mesmo e espalhar esse cheirinho delicioso pela casa?
