Este pudim é a versão perfeita para quem ama sobremesas cremosas, mas deseja manter uma alimentação equilibrada. O coco é rico em gorduras boas que promovem saciedade e fornecem energia de forma estável, enquanto a baunilha traz aroma e conforto sem a necessidade de açúcar refinado. Já as frutas vermelhas são poderosas fontes de antioxidantes, auxiliando na saúde celular, na imunidade e no controle de inflamações.
Além de ser low carb, essa sobremesa é leve, refrescante e ideal para matar a vontade de doce sem comprometer a dieta. Uma opção sofisticada, nutritiva e perfeita para ocasiões especiais ou para um momento de cuidado consigo mesmo.
Ingredientes:
Pudim:
1 xícara de leite de coco sem açúcar (240ml)
200ml de creme de leite (1 caixa)
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de xilitol ou eritritol (30g)
3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar (30g)
1 colher de chá de essência de baunilha (5ml)
1 pitada de sal
Calda de frutas vermelhas:
1 xícara de frutas vermelhas congeladas ou frescas (150g)
2 colheres de sopa de água (30ml)
1 colher de sopa de xilitol ou eritritol (opcional – 10g)
1 colher de chá de suco de limão (5ml)
Modo de preparo (passo a passo):
Preaqueça o forno a 180°C. Separe uma assadeira maior e adicione um pouco de água para fazer o banho-maria.
No liquidificador, bata o leite de coco, o creme de leite, os ovos, o adoçante, o coco ralado, a baunilha e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura em uma forma pequena de pudim ou em ramequins individuais levemente untados.
Coloque a forma dentro da assadeira com água quente, formando o banho-maria.
Leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o centro esteja firme ao toque.
Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
Enquanto o pudim esfria, prepare a calda: leve as frutas vermelhas, a água, o adoçante (se usar) e o suco de limão ao fogo baixo.
Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda levemente espessa.
Deixe a calda esfriar completamente.
Desenforme o pudim e cubra com a calda de frutas vermelhas antes de servir.
Este pudim low carb de coco e baunilha com calda de frutas vermelhas sem açúcar é a prova de que uma sobremesa pode ser saudável, elegante e incrivelmente saborosa ao mesmo tempo. Cremoso, aromático e visualmente lindo, ele é perfeito para encerrar qualquer refeição com leveza e prazer — sem culpa. Que tal experimentar essa versão funcional hoje mesmo?
