Este pimentão recheado é uma opção extremamente nutritiva, colorida e equilibrada. A quinoa oferece proteínas completas, fibras e minerais importantes para a energia e a saciedade. O tomate fornece antioxidantes poderosos, como o licopeno, enquanto a ricota temperada acrescenta leveza, cálcio e cremosidade sem pesar na digestão. O pimentão, além da cor vibrante, é rico em vitamina C e ajuda a fortalecer a imunidade.
É um prato versátil, bonito e funcional, perfeito como prato principal leve ou acompanhamento sofisticado em refeições saudáveis.
Ingredientes:
2 pimentões médios (verde, vermelho ou amarelo – 300g)
1/2 xícara de quinoa crua (100g)
1 xícara de água para cozinhar a quinoa (240ml)
1 tomate médio picado sem sementes (100g)
1/2 xícara de ricota amassada (100g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1 colher de sopa de leite desnatado ou vegetal (15ml)
1 pitada de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de chá de orégano ou manjericão seco
1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Lave os pimentões, corte uma tampa na parte superior e retire as sementes. Reserve.
Em uma panela, coloque a quinoa com a água e leve ao fogo médio até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, até a água ser absorvida e os grãos ficarem macios.
Em uma tigela, misture a quinoa cozida, o tomate picado e a ricota amassada.
Acrescente o leite, o azeite, o sal, a pimenta e o orégano. Misture bem.
Recheie os pimentões com essa mistura, pressionando levemente.
Disponha os pimentões em uma assadeira levemente untada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, até os pimentões ficarem macios e levemente dourados.
Retire do forno e finalize com salsinha picada, se desejar.
O pimentão recheado com quinoa, tomate e ricota temperada é uma explosão de cor, sabor e benefícios em forma de prato. Leve, nutritivo e visualmente encantador, ele transforma uma refeição simples em um momento de cuidado com o corpo e prazer à mesa.
