O yakisoba é um dos pratos mais populares da culinária japonesa no Brasil. Aquele macarrão salteado em fogo alto, com legumes crocantes, carne ou frango, tudo envolvido em um molho agridoce e levemente defumado, é simplesmente irresistível. Mas fazer yakisoba em casa que fique tão bom quanto o do restaurante japonês pode parecer impossível. O segredo para um yakisoba perfeito está em três pilares: o molho caseiro bem equilibrado, a técnica de saltear em fogo alto e o preparo correto do macarrão.
O primeiro segredo é fazer o molho yakisoba caseiro, que é uma combinação de shoyu, molho inglês, açúcar, vinagre e molho de ostra. Essa mistura cria aquele sabor característico, agridoce e umami. O segundo segredo é usar fogo bem alto e saltear rapidamente, para que os legumes fiquem crocantes e o macarrão ganhe aquele leve tostado. O terceiro segredo é cozinhar o macarrão al dente e resfriá-lo antes de saltear, para que não grude e fique com a textura perfeita.
Ingredientes:
Para o Molho Yakisoba (O Segredo!):
4 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
1 colher de chá de óleo de gergelim
Para o Yakisoba:
400g de macarrão para yakisoba (ou espaguete)
300g de carne (frango, porco ou boi) cortada em tiras finas
1 cebola cortada em fatias
1 cenoura cortada em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 xícara de repolho cortado em tiras
1 xícara de brócolis em floretes pequenos
3 dentes de alho picados
Gengibre ralado (opcional)
Óleo para saltear
Cebolinha picada para finalizar
Gergelim torrado para decorar
Modo de Preparo:
Molho: Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Reserve.
Macarrão: Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem, mas deixe al dente. Escorra, passe em água fria para parar o cozimento e reserve.
Saltear (Fogo Alto!): Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo bem alto com um fio de óleo. Adicione a carne e salteie rapidamente até dourar. Retire e reserve. No mesmo wok, adicione mais um fio de óleo, o alho e o gengibre. Salteie por alguns segundos. Adicione todos os legumes e salteie rapidamente por 2 a 3 minutos, mantendo-os crocantes.
Finalize: Adicione o macarrão cozido e a carne de volta ao wok. Despeje o molho yakisoba e misture tudo rapidamente em fogo alto, mexendo constantemente, até que o macarrão esteja bem envolvido no molho e levemente tostado (cerca de 2 minutos).
Finalize com cebolinha picada e gergelim torrado. Sirva imediatamente.
Este yakisoba caseiro é tão bom quanto o do restaurante, e você pode fazer no conforto da sua casa. É rápido, saboroso e perfeito para qualquer dia da semana.
Pronto para fazer o yakisoba mais gostoso da sua vida? Salve esta receita e compartilhe com quem ama comida japonesa. Deixe um comentário contando como ficou o seu e siga nosso blog!
