O tronco de Natal, ou “bûche de Noël” em francês, é uma das sobremesas mais bonitas e tradicionais do Natal. Esse rocambole de chocolate recheado e coberto com ganache, decorado para parecer um tronco de árvore, é uma obra de arte comestível. O segredo está na massa de pão de ló perfeita, no recheio cremoso e na decoração caprichada.
Ingredientes:
Pão de Ló:
4 ovos separados
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento
Recheio:
300ml de creme de leite fresco batido
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Ganache:
200g de chocolate meio amargo picado
200ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Pão de Ló: Bata claras em neve. Reserve. Bata gemas com açúcar até clarear. Misture farinha, chocolate e fermento. Adicione às gemas. Incorpore as claras delicadamente. Asse em forma retangular forrada a 180°C por 12 minutos.
Enrole: Assim que sair do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole com o pano. Deixe esfriar.
Recheio: Bata creme de leite com açúcar e baunilha até formar chantilly.
Monte: Desenrole o pão de ló. Recheie com chantilly. Enrole novamente sem o pano.
Ganache: Aqueça o creme. Despeje sobre o chocolate. Mexa até derreter. Deixe esfriar até engrossar.
Decore: Cubra o rocambole com ganache. Use um garfo para fazer linhas imitando casca de árvore. Decore com folhas de açúcar, frutas vermelhas ou cogumelos de merengue.
Este tronco de Natal é perfeito: bonito, delicioso e cheio de tradição!
