O sagu de vinho é uma das sobremesas mais elegantes e tradicionais da culinária brasileira, especialmente popular no Sul do país. Aquelas pérolas translúcidas de sagu, cozidas em vinho tinto e servidas geladas com creme de baunilha, criam uma combinação sofisticada e deliciosa. Mas fazer um sagu que fique no ponto certo, firme e brilhante, sem ficar empapado ou grudento, pode ser um desafio. O segredo está na proporção de líquido, no tempo de cozimento e no resfriamento adequado.
O primeiro segredo é usar a proporção correta de líquido para sagu (cerca de 4 partes de líquido para 1 parte de sagu). O segundo segredo crucial é cozinhar o sagu até ficar translúcido, mas ainda com um pontinho branco no centro, e depois deixar de molho no líquido quente por alguns minutos. O terceiro segredo é esfriar rapidamente em água gelada para parar o cozimento e evitar que fique empapado.
Ingredientes:
Para o Sagu:
1 xícara de sagu (pérolas)
2 xícaras de vinho tinto seco
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
Casca de 1 laranja
Para o Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Cozinhe o Sagu: Em uma panela, misture o vinho, a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja. Leve ao fogo e deixe ferver. Adicione o sagu aos poucos, mexendo delicadamente. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o sagu ficar translúcido com um pontinho branco no centro.
Descanse: Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o sagu descansar no líquido quente por 5 minutos para terminar de cozinhar.
Esfrie Rapidamente: Escorra o sagu e passe imediatamente por água gelada para parar o cozimento. Isso evita que fique empapado. Escorra bem.
Creme: Misture o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha. Leve à geladeira.
Monte: Sirva o sagu gelado em taças, acompanhado do creme de baunilha por cima ou ao lado.
Este sagu de vinho é perfeito: firme, brilhante e com aquele sabor sofisticado. É a sobremesa ideal para impressionar.
Pronto para fazer o sagu mais perfeito da sua vida? Salve esta receita para a próxima ocasião especial e compartilhe com quem ama sobremesas elegantes. Deixe um comentário contando como ficou o seu e siga nosso blog!
