O pão sírio (ou pão árabe) é um dos pães mais versáteis e deliciosos da culinária do Oriente Médio. Aquele pão redondo, macio e que infla formando uma bolsa perfeita para rechear com kebab, falafel, saladas ou qualquer outro recheio é simplesmente irresistível. Fazer pão sírio caseiro que infla perfeitamente pode parecer mágica, mas o segredo está em uma combinação de massa bem hidratada, descanso adequado e temperatura alta de cozimento.
O primeiro segredo é fazer uma massa macia e elástica, com boa hidratação. O segundo segredo é deixar a massa descansar e fermentar bem. O terceiro e mais importante segredo é assar em temperatura muito alta (frigideira bem quente ou forno a 250°C), o que faz o vapor dentro do pão expandir rapidamente, criando aquela bolsa característica.
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
7g de fermento biológico seco (1 sachê)
2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Massa: Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione a farinha, o sal e o azeite. Misture até formar uma massa. Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano e deixe fermentar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modele: Divida a massa em 8 bolinhas. Abra cada bolinha com um rolo em um círculo fino (cerca de 3mm de espessura). Deixe descansar por mais 15 minutos, cobertas com um pano.
Asse (Temperatura Alta – O Segredo!): Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo bem alto. Quando estiver muito quente, coloque um disco de massa. Asse por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. O pão deve inflar formando uma bolsa. Se não inflar, a frigideira não está quente o suficiente.
Retire e mantenha coberto com um pano para que fique macio.
Dica: Se preferir assar no forno, preaqueça a 250°C e asse direto sobre a grade ou em uma assadeira por 3 a 5 minutos.
Estes pães sírios caseiros são perfeitos para qualquer recheio. São macios, versáteis e muito mais gostosos que os comprados.
Pronto para fazer o pão sírio mais perfeito da sua vida? Salve esta receita e compartilhe com quem ama pães caseiros. Deixe um comentário contando como ficou o seu e siga nosso blog!
