O bolo de reis é uma das tradições mais bonitas e saborosas do Natal português. Esse pão doce em formato de coroa, recheado com frutas cristalizadas e frutos secos, é consumido entre o Natal e o Dia de Reis (6 de janeiro). A tradição inclui esconder uma fava seca dentro do bolo: quem encontra deve comprar o bolo no ano seguinte! O segredo está na massa rica e bem fermentada, nas frutas cristalizadas de qualidade e no formato de coroa.
Ingredientes:
Massa:
500g farinha de trigo
100g açúcar
100g manteiga amolecida
3 ovos
100ml leite morno
Raspas de 1 laranja e 1 limão
15g fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
1 fava seca (para a tradição)
Recheio/Cobertura:
Frutas cristalizadas variadas
Frutas secas (nozes, amêndoas)
Açúcar cristal
1 ovo para pincelar
Modo de Preparo:
Massa: Dissolva fermento no leite com 1 colher de açúcar. Misture farinha, açúcar, sal e raspas. Adicione ovos, manteiga e fermento. Sove por 15 minutos. Fermente por 2 horas.
Modele: Abra a massa em um retângulo. Distribua metade das frutas. Enrole como um rocambole. Una as pontas formando uma coroa. Coloque em assadeira. Esconda a fava.
Fermente: Deixe crescer por 1 hora.
Decore: Pincele com ovo. Decore com frutas cristalizadas e secas. Polvilhe açúcar cristal.
Asse: Forno a 180°C por 30-35 minutos até dourar.
Este bolo de reis é tradição pura: saboroso, bonito e cheio de significado!
