Existe uma categoria mágica de bolos que desafia a lógica da confeitaria, e o bolo de milho cremoso é o seu maior expoente. Diferente do bolo de fubá fofinho, esta versão é um híbrido perfeito entre bolo e pudim, com uma textura que lembra um curau ou uma pamonha mole. É o tipo de receita que, depois de uma simples batida no liquidificador, se transforma em duas camadas distintas e deliciosas dentro do forno, sem nenhuma intervenção.
O segredo para essa textura dupla e incrivelmente cremosa não está em nenhum ingrediente mirabolante, mas sim na proporção dos líquidos e na ausência de farinha de trigo. A receita leva uma quantidade generosa de leite e ovos, e a única estrutura vem do fubá e do milho. Durante o cozimento, os ingredientes mais densos, como o fubá, decantam e formam uma base firme e cozida, parecida com um bolo tradicional. Enquanto isso, a parte mais líquida e gordurosa sobe, cozinhando mais lentamente e formando uma camada superior super cremosa, quase como um pudim.
Para garantir o sucesso, o milho de latinha (com a água) é um grande aliado, pois adiciona a umidade e o amido necessários. O queijo parmesão ralado, embora opcional, adiciona um toque salgado que equilibra a doçura e contribui para a cremosidade da camada superior. É uma receita que celebra a simplicidade e a química da cozinha, resultando em uma sobremesa afetiva e surpreendente.
Ingredientes:
1 lata de milho verde (com a água da conserva)
A mesma medida da lata de leite
A mesma medida da lata de fubá
A mesma medida da lata de açúcar (se preferir menos doce, use 3/4 da lata)
1/2 medida da lata de óleo
3 ovos inteiros
50g de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe com fubá uma forma redonda com furo no meio (aproximadamente 22cm de diâmetro).
No copo do liquidificador, coloque o milho (com a água), o leite, o fubá, o açúcar, o óleo e os ovos.
Bata tudo muito bem por cerca de 3 a 4 minutos, até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
Desligue o liquidificador, adicione o queijo parmesão (se estiver usando) e o fermento em pó. Use a função “pulsar” ou dê uma batida bem rápida, de apenas 2 segundos, só para incorporar. Não bata demais o fermento.
Despeje a massa, que é bem líquida, na forma preparada.
Leve ao forno por aproximadamente 45 a 50 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície estiver bem dourada e, ao espetar um palito, ele saia ligeiramente úmido, mas não com massa crua. Ele ainda estará um pouco mole no centro, é normal.
Deixe o bolo esfriar completamente dentro da forma antes de desenformar, pois ele é muito delicado enquanto quente.
Depois de frio, o bolo firma e a mágica acontece. Ao cortar a primeira fatia, você verá as duas texturas distintas. Este bolo é perfeito para servir em temperatura ambiente ou até mesmo gelado. Para uma variação, você pode adicionar um pouco de coco ralado à massa junto com o queijo parmesão. A combinação de milho e coco é clássica e deliciosa.
Este bolo é a prova de que as receitas mais simples podem ser as mais surpreendentes. É o lanche da tarde perfeito, com gostinho de festa junina e casa de vó, que agrada a todos os paladares.
Agora que você sabe o segredo por trás dessa delícia, está pronto para testar? Salve esta receita para o seu próximo café da tarde e surpreenda a todos. Compartilhe com aquele amigo que ama milho e comente aqui qual a sua receita de festa junina preferida!
