A broa de milho é um dos pães mais tradicionais e queridos da culinária brasileira, especialmente nas regiões rurais e no interior. Aquele pão de milho macio, levemente adocicado e aromático, que desmancha na boca, é perfeito para acompanhar um café quentinho ou para comer puro mesmo. Mas fazer uma broa de milho verdadeiramente macia e úmida, que não fique seca ou quebradiça, exige atenção a alguns detalhes. O segredo está na proporção entre fubá e farinha de trigo, no uso de ingredientes úmidos e no tempo de assar.
O primeiro segredo é não usar apenas fubá, pois ele sozinho deixa a broa muito seca e quebradiça. A combinação ideal é de cerca de 1 parte de fubá para 1 parte de farinha de trigo, o que garante estrutura e maciez. O segundo segredo é usar ingredientes líquidos generosos, como leite, óleo e até um pouco de queijo ralado, que mantêm a broa úmida por dias. O terceiro segredo é não assar demais: a broa deve ficar levemente dourada, mas ainda macia.
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de queijo parmesão ralado (ou queijo minas ralado)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Massa: Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite até ficar homogêneo. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula até incorporar. Por último, adicione o fermento e misture sem bater.
Asse: Despeje a massa em uma forma redonda (24cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que esteja levemente dourada e o teste do palito saia limpo. Não asse demais!
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Esta broa de milho é tão macia e saborosa que você vai querer fazer toda semana. É perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar sopas e caldos.
Pronto para fazer a broa de milho mais macia da sua vida? Salve esta receita e compartilhe com quem ama pães caseiros. Deixe um comentário contando como ficou a sua e siga nosso blog!
