Na cozinha, a criatividade muitas vezes nasce da necessidade. E o Pudim de Pão é o exemplo mais delicioso disso. Essa sobremesa clássica, presente em cozinhas de todo o mundo com diferentes nomes, é a prova de que o pão que ficou velho e duro na despensa pode se transformar em uma sobremesa incrivelmente cremosa, úmida e reconfortante.
É uma receita de afeto, com gosto de casa de vó, que nos ensina sobre desperdício zero de uma forma muito saborosa. A base é simples: pedaços de pão amanhecido são embebidos em uma mistura de leite, ovos e açúcar, e depois assados lentamente em uma forma caramelizada. O resultado é um pudim com uma textura única, mais denso que o pudim de leite condensado, mas igualmente delicioso, com o bônus do sabor nostálgico do pão.
Os Segredos do Pudim de Pão Perfeito
O Pão Certo: Qualquer pão amanhecido funciona, mas o pão francês é o mais tradicional e resulta em uma textura excelente. Pães mais adocicados como o de brioche ou panetone velho também criam versões deliciosas. O importante é que o pão esteja mais firme ou “velho”, pois ele absorverá o líquido sem se desmanchar completamente.
A Hidratação: Deixar o pão de molho no leite por alguns minutos é crucial. Isso garante que todos os pedaços fiquem bem encharcados, resultando em um pudim cremoso e uniforme, sem partes secas.
O Cozimento em Banho-Maria: Assim como o pudim tradicional, o pudim de pão deve ser assado em banho-maria. O calor úmido e constante do banho-maria cozinha o pudim de forma lenta e gentil, garantindo uma textura cremosa e evitando que ele talhe ou queime.
Receita: Pudim de Pão da Vovó
Ingredientes:
Para a Calda:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água quente
Para o Pudim:
4 pães franceses amanhecidos, picados em pedaços
3 xícaras de leite
3 ovos
1 lata de leite condensado
Opcional: raspas de limão ou essência de baunilha
Modo de Preparo:
Prepare a Calda: Em uma forma de pudim, derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado. Com cuidado, adicione a água quente e deixe ferver até os torrões de açúcar se dissolverem e a calda engrossar. Gire a forma para caramelizar as laterais. Reserve.
Hidrate o Pão: Em uma tigela grande, coloque os pedaços de pão e cubra com o leite. Deixe de molho por cerca de 15 minutos, ou até o pão ficar bem macio.
Bata a Mistura: No liquidificador, coloque o pão já hidratado com o leite, os ovos, o leite condensado e a baunilha (ou raspas de limão). Bata tudo por alguns minutos, até obter uma mistura homogênea.
Asse em Banho-Maria: Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma de pudim.
Leve ao Forno: Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos. O pudim estará firme quando, ao espetar um palito, ele sair limpo.
Gele e Desenforme: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Para desenformar, passe uma faca nas laterais e aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão para soltar o caramelo.
Sirva: Desenforme em um prato com borda e sirva gelado.
O resultado é uma sobremesa clássica, econômica e que transforma o simples em extraordinário.
Pronto para dar um novo destino ao seu pão velho? Salve esta receita e prepare-se para uma sobremesa cheia de afeto! Compartilhe com seus amigos que também amam receitas inteligentes. Curta se você ficou com água na boca e comente nos contando qual sua sobremesa de vó preferida!
