Imagine um pão que é leve como uma nuvem, não leva nenhuma farinha, é naturalmente sem glúten, low-carb e riquíssimo em proteína. Parece mágica, mas ele existe e se chama Cloud Bread, ou “Pão Nuvem”. Essa receita genial virou febre na internet por ser incrivelmente simples, versátil e perfeita para quem busca alternativas mais saudáveis ao pão tradicional.
A base do Cloud Bread são os ovos. O segredo da sua textura aerada e que derrete na boca está em bater as claras em neve bem firmes, criando uma estrutura cheia de ar, que é depois delicadamente misturada com as gemas e um ingrediente cremoso, como cream cheese, iogurte grego ou cottage.
O resultado é um pãozinho redondo e fofinho, com um sabor neutro que combina com tudo, desde um sanduíche salgado até uma base para mini pizzas ou um acompanhamento para pastas e patês.
Os Segredos do Cloud Bread Perfeito
Claras em Neve Firmes: Este é o passo mais importante. As claras devem ser batidas até atingirem o ponto de “pico firme”, ou seja, quando você levanta o batedor, a ponta que se forma não cai. É essa estrutura que vai dar o volume e a leveza ao pão.
Incorporação Delicada: Assim como em um suflê ou pão de ló, as claras em neve devem ser incorporadas à mistura das gemas de forma muito delicada, com uma espátula e em movimentos envolventes, para não perder o ar que foi adicionado.
Assar com Cuidado: O Cloud Bread assa rapidamente. Fique de olho para não queimar. Ele está pronto quando fica dourado e firme ao toque. Ele vai inflar no forno e depois murchar um pouco ao esfriar, o que é normal.
Receita: Cloud Bread (Pão Nuvem)
Ingredientes:
3 ovos grandes
3 colheres de sopa de cream cheese (ou iogurte grego natural, ou queijo cottage)
¼ colher de chá de cremor de tártaro (ou algumas gotas de limão – ajuda a estabilizar as claras)
Uma pitada de sal (opcional)
Ervas ou temperos a gosto (opcional: orégano, alecrim, etc.)
Modo de Preparo:
Preaqueça e Prepare: Preaqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Separe os Ovos: Separe as gemas das claras com cuidado, em duas tigelas diferentes.
Prepare a Mistura de Gemas: Na tigela com as gemas, adicione o cream cheese (ou iogurte/cottage) e o sal. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo.
Bata as Claras: Na outra tigela, adicione o cremor de tártaro às claras e bata na batedeira em velocidade alta até obter picos bem firmes.
Incorpore Delicadamente: Com uma espátula, adicione 1/3 das claras em neve à mistura de gemas e mexa para “amolecer” a base. Em seguida, adicione o restante das claras e incorpore muito delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até a mistura ficar homogênea, mas ainda bem aerada.
Modele os Pães: Com uma colher grande, coloque porções da massa na assadeira preparada, formando discos com cerca de 10 cm de diâmetro. Deixe um espaço entre eles.
Asse: Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e firmes.
Esfrie e Sirva: Deixe esfriar completamente na assadeira antes de manusear. Use como base para sanduíches, mini pizzas ou como acompanhamento.
O resultado é um pãozinho surpreendentemente leve, que satisfaz a vontade de comer pão de uma forma muito mais nutritiva.
Pronto para fazer pão com apenas 3 ingredientes? Salve esta receita e experimente essa maravilha low-carb! Compartilhe com seus amigos que também estão buscando opções mais saudáveis. Curta se você amou a ideia e comente nos contando o que você colocaria no seu sanduíche de nuvem!
