Quem disse que veganos não podem desfrutar de um pão de queijo quentinho? Esta versão substitui a batata tradicional pela mandioquinha (ou batata-baroa), que confere uma cor linda, um sabor adocicado e uma textura incrivelmente macia. E o “gosto de queijo”? Ele vem de um ingrediente mágico: a levedura nutricional.
Este “pão de queijo” vegano é surpreendentemente fácil de fazer e o resultado é espetacular: uma casquinha levemente crocante por fora e um miolo super macio e aerado. É a prova de que é possível ter o sabor e o conforto do pão de queijo sem nenhum ingrediente de origem animal.
Os Segredos do Pão de Queijo Vegano Perfeito
A Base de Mandioquinha: A mandioquinha é a estrela. Ela deve ser cozida até ficar muito macia e amassada até virar um purê liso. Ela traz doçura, cor e umidade para a massa.
A Dupla de Polvilhos: Usar uma mistura de polvilho doce e azedo é o segredo para a textura ideal. O polvilho doce dá a liga, enquanto o polvilho azedo ajuda o pão de queijo a crescer e ficar mais aerado.
Levedura Nutricional: Este é o ingrediente que imita o sabor de queijo. A levedura nutricional (nutritional yeast) é um fermento inativo, rico em vitaminas do complexo B, que tem um sabor naturalmente salgadinho e parecido com queijo, perfeito para receitas veganas.
Escaldar o Polvilho: Jogar o óleo e a água fervendo sobre o polvilho (o processo de “escaldar”) pré-cozinha o amido, o que ajuda a dar a textura elástica e característica do pão de queijo.
Ingredientes:
2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada (cerca de 3 mandioquinhas médias)
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de água
1/3 xícara de óleo vegetal
1/4 xícara de levedura nutricional
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Modo de Preparo:
Escalde o Polvilho: Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal. Em uma panela, ferva a água e o óleo juntos. Despeje essa mistura quente sobre os polvilhos e mexa bem com uma colher até formar uma farofa úmida. Deixe amornar.
Adicione a Mandioquinha: Quando a massa estiver morna, adicione o purê de mandioquinha e a levedura nutricional.
Sove a Massa: Com as mãos, misture e sove bem até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de polvilho doce.
Modele as Bolinhas: Faça bolinhas do tamanho desejado e distribua-as em uma assadeira, deixando um espaço entre elas.
Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que estejam crescidos e levemente dourados.
Sirva: Sirva quentinho, direto do forno!
O resultado é um pãozinho delicioso, saudável e que todo mundo pode comer.
Pronto para se apaixonar por esta versão vegana? Salve esta receita e surpreenda a todos! Compartilhe com seus amigos veganos (e não veganos também!). Curta se você amou a ideia e comente nos contando qual seu pão de queijo preferido!
