O cheiro de pão caseiro assando no forno é uma das sensações mais reconfortantes que existem. É um aroma que transforma a casa em lar. Mas a realidade de fazer pão muitas vezes envolve um processo longo e trabalhoso: sovar a massa por minutos a fio, esperar horas pela fermentação, sovar de novo… um ritual que não se encaixa na correria do dia a dia. 🍞⏰
E se eu te dissesse que é possível ter um pão quentinho, macio e com uma casquinha deliciosa saindo do seu forno em apenas 1 hora, contando do momento em que você pega a tigela até a hora de fatiar? E o melhor: sem sova nenhuma!
Não é milagre, é a receita inteligente que usa a ciência a nosso favor. O segredo? Trocar o fermento biológico pelo fermento químico em pó, o mesmo que você usa para fazer bolos.
A Ciência do Pão Rápido
O fermento biológico (fresco ou seco) é um organismo vivo. Ele precisa de tempo para se alimentar do açúcar da massa e liberar o gás carbônico que faz o pão crescer. Esse processo é lento.
Já o fermento químico funciona por uma reação química instantânea. Ele é composto por uma base (como o bicarbonato de sódio) e um ácido. Quando ele entra em contato com os líquidos da massa e, principalmente, com o calor do forno, ele libera o gás carbônico de uma só vez, fazendo o pão crescer rapidamente. É por isso que não precisamos sovar nem esperar.
Receita do Pão “Mágico” de 1 Hora
Ingredientes:
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó (o de bolo)
1 xícara de leite morno
¼ xícara de óleo (ou azeite)
1 ovo
Modo de Preparo (é ridiculamente fácil!):
Pré-aqueça e Prepare: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de pão ou bolo inglês.
Misture os Secos: Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Faça um buraco no meio.
Misture os Líquidos: Em outra tigela menor, misture o leite morno, o óleo e o ovo. Bata levemente com um garfo, apenas para combinar.
Combine Tudo: Despeje a mistura líquida no buraco dos ingredientes secos. Com uma espátula ou colher, misture tudo apenas até a farinha desaparecer e a massa ficar homogênea. Não misture demais! A massa ficará mole e pegajosa, parecida com uma massa de bolo mais grossa. É assim mesmo.
Asse Imediatamente: Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com a espátula. Leve ao forno imediatamente.
Tempo de Forno: Asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e o topo do pão esteja bem dourado.
Descanse: Deixe o pão amornar na forma por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar.
O resultado é um pão de miolo macio e úmido, perfeito para comer quentinho com manteiga, para sanduíches ou para o café da manhã. É a receita que vai te transformar em um padeiro caseiro, mesmo nos dias mais corridos.
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