O croissant é o rei da viennoiserie francesa, um ícone do café da manhã com suas mil camadas amanteigadas, crocantes e aeradas. Fazer a massa de croissant do zero é um processo longo, técnico e que exige muita paciência. Mas e se você pudesse ter um resultado muito parecido, com a mesma casquinha que se desfaz em mil pedacinhos, de uma forma incrivelmente fácil e rápida? O segredo é usar massa folhada comprada pronta.
Embora tecnicamente não seja um croissant autêntico (que leva fermento), o resultado visual e a textura são tão espetaculares que ele engana qualquer um. Você consegue um “folhado” com formato de croissant, perfeito para um café da manhã especial, um brunch de fim de semana ou para rechear com chocolate e fazer um pain au chocolat caseiro.
Os Segredos do Croissant Fácil
A Massa Certa: Procure por uma massa folhada laminada de boa qualidade, geralmente encontrada na seção de refrigerados ou congelados do supermercado. As que vêm em rolo são as mais práticas.
Mantenha a Massa Gelada: A massa folhada depende da gordura (manteiga) entre as camadas para criar a textura. Por isso, é crucial trabalhar com a massa sempre bem gelada. Se ela amolecer, as camadas de gordura se misturam à massa e você perde o efeito folhado. Se sentir que a massa está amolecendo, leve-a para a geladeira por alguns minutos.
O Corte e a Modelagem: O formato clássico é um triângulo longo e fino. Ao enrolar, comece da base mais larga em direção à ponta, sem apertar muito, para dar espaço para as camadas crescerem. Curve as pontas para dentro para dar o formato de meia-lua característico.
Receita: Croissant Fácil com Massa Folhada
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada laminada (retangular, aprox. 300g)
1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de leite (para pincelar)
Opcional para recheio: pedaços de chocolate meio amargo, queijo e presunto, etc.
Modo de Preparo:
Preaqueça e Prepare: Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Abra a Massa: Desenrole a massa folhada gelada sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Corte os Triângulos: Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte a massa em triângulos longos e finos. A base do triângulo deve ter cerca de 8-10 cm.
Modele os Croissants: Faça um pequeno corte (cerca de 1 cm) no centro da base de cada triângulo. Isso ajuda a abrir as “pernas” do croissant ao enrolar.
Para croissants simples: Comece a enrolar a partir da base em direção à ponta.
Para rechear (Pain au Chocolat): Coloque um ou dois pedaços de chocolate na base do triângulo antes de começar a enrolar.
Dê o Formato: Após enrolar, curve as duas pontas para dentro, formando a clássica meia-lua.
Pincele: Coloque os croissants na assadeira preparada, deixando um espaço entre eles. Pincele cada um com a mistura de gema e leite.
Asse: Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam bem dourados, inflados e crocantes.
Sirva: Sirva imediatamente, quentinhos.
O resultado é um folhado absurdamente crocante, que se desfaz na boca e vai fazer você se sentir em uma boulangerie parisiense.
Pronto para um café da manhã de hotel 5 estrelas? Salve esta receita e surpreenda a todos com sua “habilidade” de confeiteiro! Compartilhe com seus amigos que também amam um truque na cozinha. Curta se você ficou com água na boca e comente nos contando qual seu recheio de croissant preferido!
