Churros é sinônimo de felicidade. Aquela massa crocante por fora, macia por dentro, passada em uma mistura de açúcar e canela e, claro, mergulhada em uma quantidade generosa de doce de leite, é uma das sobremesas mais amadas do mundo. O que impede muita gente de fazer em casa é a necessidade daquela máquina específica para modelar a massa. Mas e se eu te disser que você não precisa dela?
Esta é a receita do churros de frigideira, uma versão genial e acessível que usa uma massa cozida (chamada pâte à choux, a mesma da carolina e do éclair) que pode ser modelada à mão ou com um saco de confeitar simples. O resultado é um churros com o mesmo sabor e textura do original, mas feito de forma muito mais prática.
Os Segredos do Churros de Frigideira Perfeito
A Massa Cozida: O segredo está em cozinhar a farinha na panela com água, manteiga e sal. Esse processo pré-cozinha o amido, o que resulta em uma massa que infla na fritura, ficando oca por dentro e super crocante por fora. É fundamental mexer bem até a massa virar uma bola que desgruda do fundo da panela.
A Incorporação dos Ovos: Os ovos são adicionados à massa depois que ela esfria um pouco, um de cada vez. É preciso bater bem a cada adição para que o ovo se incorpore completamente, criando uma massa lisa, brilhante e pegajosa. É essa massa que dará a estrutura e a leveza ao churros.
A Modelagem: Se você não tem a máquina, não tem problema. Você pode colocar a massa em um saco de confeitar com um bico pitanga grande e “espremer” porções direto no óleo quente, cortando com uma tesoura. Outra opção ainda mais simples é fazer “cobrinhas” ou bolinhas com as mãos levemente untadas com óleo.
Receita: Churros Fácil de Frigideira
Ingredientes:
1 xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Doce de leite para servir
Modo de Preparo:
Cozinhe a Base: Em uma panela, leve a água, o açúcar, o sal e a manteiga ao fogo até ferver.
Adicione a Farinha: Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau por cerca de 2 minutos, até a massa formar uma bola lisa que desgruda do fundo da panela.
Incorpore os Ovos: Transfira a massa para a tigela da batedeira (ou use a força do braço). Deixe amornar por 5 minutos. Comece a bater e adicione os ovos, um de cada vez, esperando o primeiro se incorporar completamente antes de adicionar o segundo. Bata até obter uma massa lisa, brilhante e homogênea.
Modele: Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga. Se não tiver, você pode enrolar “cobrinhas” com as mãos untadas.
Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Esprema porções da massa direto no óleo quente (cerca de 10 cm), cortando com uma tesoura. Frite poucas unidades por vez, até que estejam bem douradas e crocantes.
Finalize: Retire com uma escumadeira, escorra em papel toalha e, ainda quentes, passe na mistura de açúcar e canela.
Sirva: Sirva imediatamente com uma porção generosa de doce de leite.
O resultado é um churros caseiro perfeito, que vai fazer a alegria de toda a família.
Pronto para fazer churros em casa sem complicação? Salve esta receita e prepare-se para uma sobremesa inesquecível! Compartilhe com seus amigos que também são loucos por churros. Curta se você ficou com água na boca e comente nos contando qual seu acompanhamento preferido para churros!
