Se você ama pizza e ama uma boa massa frita, prepare-se para conhecer seu novo vício: o Calzone Frito. Conhecido na Itália como Panzerotto, esta é a versão mais indulgente e explosiva do calzone tradicional. Em vez de ser assado, ele é mergulhado em óleo quente, o que transforma a massa de pizza em uma casca dourada, crocante e cheia de bolhas, enquanto o interior se torna uma piscina de queijo derretido.
É, literalmente, uma bomba de sabor. A primeira mordida quebra a crosta crocante e revela um recheio absurdamente cremoso e quente. É um prato para comer sem culpa e com muita vontade, perfeito para reunir os amigos ou para um lanche especial de fim de semana.
Os Segredos do Calzone Frito Perfeito
A Massa de Pizza: A base é uma boa massa de pizza, elástica e saborosa. Você pode usar sua receita de confiança ou a que sugerimos abaixo. O importante é que ela seja bem sovada para aguentar o processo de fritura sem rasgar.
Recheio sem Excesso de Umidade: Para evitar que o calzone estoure na fritura, use recheios com pouca umidade. Queijo muçarela (de preferência o em barra, ralado, que tem menos soro), tomate sem sementes e embutidos são ótimas opções.
Selagem Perfeita: Este é o passo mais crítico. As bordas do calzone devem ser perfeitamente seladas para que o recheio não vaze e o óleo não entre. Pressione com os dedos e depois reforce com um garfo.
Temperatura do Óleo: O óleo deve estar em torno de 170-180°C. Se estiver frio, a massa absorve muito óleo e fica pesada. Se estiver quente demais, o exterior queima e o queijo não derrete.
Receita: Calzone Frito de Queijo (“Bomba”)
Ingredientes:
Para a Massa:
500g de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Para o Recheio:
300g de queijo muçarela em barra, ralado grosso
1 tomate picado, sem sementes
Orégano a gosto
Para Fritar:
Óleo vegetal
Modo de Preparo:
Prepare a Massa: Em uma tigela, ative o fermento com a água morna e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o azeite, o sal e a farinha. Sove por 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
Fermentação: Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modele os Calzones: Divida a massa em porções (cerca de 8). Abra cada porção em um disco. Em uma metade do disco, coloque uma porção do queijo, um pouco de tomate picado e orégano.
Sele Bem: Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com os dedos para retirar o ar e, em seguida, sele firmemente com as pontas de um garfo.
Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os calzones, um ou dois por vez, por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados, inflados e crocantes.
Escorra e Sirva: Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente, enquanto o queijo está vulcânico.
O resultado é uma experiência gastronômica intensa e inesquecível.
Pronto para essa explosão de sabor? Salve esta receita e prepare-se para o melhor lanche da sua vida! Compartilhe com seus amigos que não têm medo de ser feliz. Curta se você ficou com água na boca e comente nos contando qual seria seu recheio “bomba” perfeito!
