O bolo de maçã invertido é uma das sobremesas mais impressionantes e deliciosas que você pode fazer em casa. A combinação de fatias de maçã caramelizadas no fundo da forma, que se tornam o topo brilhante e dourado quando o bolo é desenformado, com uma massa úmida e aromática, é simplesmente espetacular. É o tipo de bolo que parece ter saído de uma confeitaria profissional, mas que é surpreendentemente fácil de fazer. O segredo está em três elementos: a calda de caramelo bem feita, a disposição das maçãs e a massa equilibrada.
O primeiro segredo é fazer uma calda de caramelo no ponto certo: nem muito clara (que não carameliza) nem muito escura (que fica amarga). O caramelo deve ter uma cor âmbar dourada. Essa calda é despejada no fundo da forma, e as fatias de maçã são arrumadas sobre ela em um padrão bonito, pois será essa a parte que ficará visível. A massa do bolo deve ser úmida e aromática, com canela e baunilha, mas não muito pesada, para não ofuscar o sabor das maçãs. Após assar, o bolo deve esfriar por alguns minutos antes de ser desenformado, para que o caramelo se firme levemente e não escorra completamente.
Ingredientes:
Para a Calda de Caramelo:
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de manteiga
Para as Maçãs:
3 a 4 maçãs médias (tipo Fuji ou Gala) descascadas e cortadas em fatias finas
Para a Massa:
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Faça a Calda de Caramelo: Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e começar a dourar. Quando atingir uma cor âmbar dourada, retire do fogo e adicione a manteiga com cuidado (vai borbulhar). Mexa até incorporar. Despeje imediatamente no fundo de uma forma redonda de fundo removível (cerca de 24cm) untada.
Arrume as Maçãs: Sobre a calda ainda quente, arrume as fatias de maçã em círculos concêntricos, formando um padrão bonito. Comece pelas bordas e vá para o centro. Pressione levemente para que fiquem firmes.
Prepare a Massa: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture a farinha, a canela e o fermento. Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa delicadamente até incorporar.
Asse: Despeje a massa com cuidado sobre as maçãs na forma. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Desenformar: Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Passe uma faca nas bordas e vire o bolo sobre um prato grande. Retire a forma com cuidado. O bolo estará com as maçãs caramelizadas brilhando no topo.
Este bolo é perfeito para impressionar visitas ou para celebrar uma ocasião especial. A apresentação é de confeitaria, mas o processo é acessível a qualquer cozinheiro.
Pronto para fazer o bolo mais impressionante da sua vida? Salve esta receita e compartilhe com quem merece uma sobremesa espetacular. Deixe um comentário contando como ficou o seu e siga nosso blog!
