Este mexidinho funcional é uma combinação perfeita de proteína, fibras e micronutrientes essenciais. A quinoa é considerada uma proteína completa, rica em aminoácidos essenciais, fibras e minerais como ferro e magnésio. Os ovos fornecem proteína de alto valor biológico, enquanto o pimentão amarelo acrescenta vitamina C, antioxidantes e um leve toque adocicado que equilibra perfeitamente os sabores.
É uma excelente opção para café da manhã reforçado, almoço leve ou jantar prático, oferecendo saciedade, energia e muito sabor em poucos minutos de preparo.
Ingredientes:
1 xícara de quinoa cozida (180g)
2 ovos inteiros
1/2 pimentão amarelo em tiras finas (80g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1/4 de cebola pequena picada (30g)
1 dente de alho amassado (5g)
1 pitada de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha picada (opcional)
1 pitada de páprica doce ou defumada (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o azeite.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por alguns segundos.
Adicione o pimentão amarelo e salteie por 2 a 3 minutos até amaciar levemente.
Junte a quinoa cozida e misture bem.
Em um cantinho da frigideira, quebre os ovos e mexa até começarem a coagular.
Incorpore os ovos à quinoa, mexendo tudo delicadamente.
Tempere com sal, pimenta e páprica, se desejar.
Finalize com salsinha ou cebolinha por cima e sirva em seguida.
O mexidinho funcional de quinoa, ovos e pimentão amarelo é simples, rápido e extremamente nutritivo. Uma mistura perfeita de textura, cor e benefícios para o corpo, que mantém a saciedade, entrega energia de qualidade e transforma qualquer refeição em um momento delicioso e funcional.
