Meu pai é o tipo de homem que acredita que comida boa tem que ter “sustância”. Para ele, o termo “fit” sempre soou como sinônimo de “sem graça”, “comida de passarinho” ou, a pior de todas as ofensas, “frescura”. Saladas elaboradas, grãos exóticos, pratos com nomes em outra língua? Nada disso passava pelo seu crivo. Ele gosta do tradicional, do sabor que ele conhece e confia.
Por isso, confesso que senti um frio na barriga ao decidir preparar para ele, em um almoço de domingo, uma receita que se enquadrava na categoria “saudável”. Eu estava pronto para ouvir um “isso é bom, mas cadê a comida de verdade?”. O prato escolhido foi um estratégico Escondidinho de Batata Doce com Frango Desfiado.
Aparência? De comida de verdade. Cheiro? De comida de verdade. A base de batata doce, com sua cor vibrante e doçura natural, substituía a batata inglesa. O recheio era um frango suculento e bem temperado, sem excessos. O queijo por cima era só um toque para gratinar e criar aquela casquinha que ele tanto gosta.
Eu servi em silêncio, apenas observando. Ele olhou para a travessa, um pouco desconfiado, mas se serviu de uma porção generosa. A primeira garfada. Uma pausa. A segunda. E então, a frase que eu nunca esperei ouvir: “Nossa, que delícia! Que batata é essa? Tá diferente, tá muito boa!”.
Ele repetiu o prato. Elogiou o tempero. No final, quando eu contei que era uma “receita fit”, ele riu e balançou a cabeça, como quem se dá por vencido. Meu pai nunca gostou de frescura, mas naquele dia, ele não só aprovou, como amou a minha. E eu aprendi que comida saudável, quando é feita com sabor e com cara de “comida de verdade”, conquista qualquer coração.
O Escondidinho que Conquista Céticos
Esta receita é a prova de que saudável e saboroso podem e devem andar juntos. É conforto em forma de comida do bem.
Dica do Mestre: O segredo para um recheio de frango bem úmido é usar um pouco da água do cozimento do próprio frango para refogá-lo com os temperos. Isso impede que ele fique seco e adiciona uma camada extra de sabor.
Ingredientes
Para o Purê:
500g de batata doce, cozida e amassada
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Um fio de leite (opcional, para dar cremosidade)
Para o Recheio:
500g de peito de frango, cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado, sem sementes
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Azeite de oliva
Para Montar:
Queijo parmesão ou muçarela ralado a gosto para gratinar
Modo de Preparo: Sabor sem Frescura
O Recheio (A “Sustância”): Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o frango desfiado e refogue bem. Adicione o tomate e um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar até o tomate desmanchar. Finalize com o cheiro-verde e reserve.
O Purê (A Surpresa): Com as batatas doces já cozidas e amassadas, misture a manteiga (ou azeite), o sal e a pimenta. Se gostar de um purê mais lisinho, adicione um fio de leite e mexa bem.
A Montagem Estratégica: Em um refratário, espalhe o recheio de frango no fundo, formando uma camada uniforme.
Esconda o Jogo: Cubra o recheio com o purê de batata doce, espalhando com cuidado para cobrir toda a superfície.
O Toque Final (Irresistível): Salpique o queijo ralado por cima.
Gratine a Vitória: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Sirva quente e prepare-se para converter até o mais cético dos pais ao mundo delicioso da comida saudável.
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