O macarrão konjac é praticamente isento de calorias e carboidratos, sendo ideal para dietas low carb e de emagrecimento. Rico em fibras solúveis, ele promove saciedade e auxilia na saúde intestinal. A rúcula traz compostos antioxidantes e efeito detox natural, enquanto as amêndoas acrescentam gorduras boas, vitamina E e um leve toque crocante e sofisticado.
Esse prato é perfeito para quem quer leveza, sabor intenso e um visual elegante sem sair da proposta funcional.
Ingredientes:
1 pacote de macarrão konjac (200g)
1 xícara de folhas de rúcula fresca (30g)
2 colheres de sopa de amêndoas sem sal (20g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1 dente de alho pequeno (5g)
1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado (opcional – 15g)
2 colheres de sopa de água (30ml, se necessário para ajustar textura)
1 pitada de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
Suco de 1/4 de limão (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Lave bem o macarrão konjac em água corrente e escorra.
Ferva uma panela com água, coloque o konjac por 2 minutos e escorra novamente. Reserve.
Em um processador ou liquidificador, coloque a rúcula, as amêndoas, o alho, o azeite, o parmesão (se usar), o sal e a pimenta.
Bata até formar um molho homogêneo. Se necessário, adicione a água aos poucos para ajustar a consistência.
Em uma frigideira, aqueça rapidamente o macarrão konjac por 1 a 2 minutos.
Desligue o fogo e adicione o pesto de rúcula, misturando bem para envolver todos os fios.
Acrescente algumas gotas de limão, se desejar, para realçar o sabor.
Sirva imediatamente.
O macarrão konjac ao pesto de rúcula com amêndoas é leve, aromático e surpreendentemente saboroso. Uma alternativa moderna, funcional e sofisticada para matar a vontade de massa sem sair do foco em saúde, equilíbrio e bem-estar.
