Esse lombinho suíno é uma opção refinada e muito mais leve do que as versões tradicionais, sendo uma excelente fonte de proteína magra de alta qualidade. A carne suína magra contribui para a manutenção e recuperação muscular, enquanto o pistache é rico em gorduras boas, fibras e antioxidantes que auxiliam na saúde cardiovascular. O limão siciliano, por sua vez, traz frescor, vitamina C e um aroma cítrico sofisticado que transforma completamente o prato.
Além de nutritivo, este lombinho possui uma apresentação linda e sabor marcante, sendo perfeito tanto para uma ceia especial quanto para um almoço ou jantar saudável e elegante.
Ingredientes:
1 lombinho suíno magro (aprox. 1kg)
1/2 xícara de pistache sem casca e sem sal (60g)
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1/2 limão siciliano (30ml)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml)
2 dentes de alho amassados (10g)
1 colher de chá de sal (5g)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
1 colher de chá de alecrim ou tomilho fresco picado
1/2 colher de chá de páprica doce (opcional)
1/4 xícara de água ou caldo de legumes (60ml – para o forno)
Modo de preparo (passo a passo):
Preaqueça o forno a 180°C.
Triture os pistaches em um processador até formar uma farofa grossa. Reserve.
Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o suco de limão siciliano, a mostarda (se usar), o sal, a pimenta e as ervas.
Espalhe essa mistura por todo o lombinho, massageando bem a carne.
Em seguida, cubra a parte superior do lombinho com os pistaches triturados, pressionando levemente para formar a crosta.
Disponha o lombinho em uma assadeira, acrescente a água ou caldo de legumes no fundo e polvilhe as raspas de limão por cima.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos, até que a crosta esteja levemente dourada e a carne macia.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
O lombinho suíno magro assado com crosta de pistache e limão siciliano é a combinação perfeita entre saúde, sofisticação e sabor inesquecível. Leve, aromático e extremamente elegante, ele mostra que é possível transformar uma carne simples em um prato digno de celebração — mantendo o equilíbrio e o cuidado com o corpo. Que tal surpreender seus convidados com essa receita cheia de charme e funcionalidade?
