Esta lasanhinha é uma versão muito mais leve e funcional da lasanha tradicional, substituindo a massa pela berinjela, um vegetal rico em fibras, antioxidantes e compostos que ajudam no controle do colesterol. O frango desfiado entra como fonte de proteína magra, enquanto a ricota deixa o recheio cremoso sem excessos de gordura, sendo rica em cálcio e proteína de fácil digestão.
O resultado é um prato reconfortante, nutritivo e perfeito para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão de sabor e textura.
Ingredientes:
Base de berinjela:
2 berinjelas médias cortadas em fatias finas no comprimento (aprox. 500g)
1 pitada de sal para desidratar levemente as fatias
Recheio de frango:
2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado (300g)
1/2 cebola média picada (60g)
2 dentes de alho amassados (10g)
1 colher de sopa de azeite de oliveira (15ml)
1/2 xícara de tomate picado sem sementes (80g)
1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha picada
Creme de ricota:
1 xícara de ricota amassada (200g)
2 colheres de sopa de leite desnatado ou vegetal (30ml)
1 colher de sopa de parmesão light ralado (15g – opcional)
1 pitada de noz-moscada (opcional)
1 pitada de sal
Finalização:
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado (20g)
Folhas de manjericão para decorar (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Coloque as fatias de berinjela em uma peneira, polvilhe uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos. Depois, seque com papel-toalha.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
Adicione o frango desfiado, o tomate, a páprica, o sal e a pimenta. Refogue por 3 a 5 minutos. Finalize com a salsinha. Reserve.
Em uma tigela, misture a ricota com o leite, o parmesão (se usar), a pitada de noz-moscada e o sal até formar um creme.
Em um refratário untado, faça uma camada de fatias de berinjela.
Cubra com uma camada de frango desfiado.
Em seguida, faça uma camada de creme de ricota.
Repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com creme de ricota por cima.
Polvilhe o parmesão light por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, até gratinar levemente.
Retire do forno e finalize com folhas de manjericão, se desejar.
A lasanhinha de berinjela com frango desfiado e creme de ricota é a união perfeita entre conforto e saúde. Cremosa, aromática e cheia de proteína, ela mostra que é totalmente possível transformar um clássico em uma versão muito mais leve, funcional e igualmente deliciosa. Uma escolha perfeita para quem quer cuidar do corpo sem abrir mão do prazer de comer bem.
