Este falafel é uma versão ainda mais nutritiva e funcional do tradicional, feito com lentilha, um alimento riquíssimo em proteínas vegetais, fibras, ferro e minerais essenciais para a saúde do coração, do intestino e da energia diária. As ervas frescas acrescentam propriedades antioxidantes e digestivas, enquanto o tahine fornece gorduras boas e cálcio em uma forma leve e equilibrada.
Assado em vez de frito, esse falafel fica crocante por fora, macio por dentro e extremamente saboroso, sendo ideal para refeições vegetarianas, wraps, bowls ou saladas.
Ingredientes:
Falafel:
1 xícara de lentilha cozida e escorrida (200g)
1/4 de cebola pequena picada (30g)
1 dente de alho amassado (5g)
2 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha de grão-de-bico (30g)
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã picada (opcional)
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de páprica doce
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
Molho de tahine light:
1 colher de sopa de tahine (15g)
2 colheres de sopa de água (30ml)
Suco de 1/2 limão (15ml)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de salsinha ou hortelã picada (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Falafel:
No processador ou em uma tigela, amasse bem a lentilha até formar uma pasta rústica.
Acrescente a cebola, o alho, a farinha, as ervas, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem.
Adicione o azeite e mexa até obter uma massa homogênea e moldável.
Modele pequenas bolinhas ou discos com a massa.
Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
Molho:
7. Em um recipiente, misture o tahine, a água, o suco de limão e o sal até formar um molho cremoso e leve.
8. Finalize com ervas frescas, se desejar.
O falafel de lentilha com molho de tahine light e ervas é uma opção deliciosa, nutritiva e cheia de personalidade. Rico em proteínas vegetais, fibras e sabor, ele é perfeito para quem busca uma refeição equilibrada, sustentável e incrivelmente saborosa — tudo isso com muito impacto positivo no corpo e na saúde.
