Imagine um patê super cremoso, versátil e delicioso, que você pode passar no pão, usar como molho para saladas ou servir com vegetais crocantes. Agora, imagine que, além de tudo isso, ele é carregado de ingredientes que a ciência aponta como benéficos para a saúde do seu coração e para a “limpeza” das artérias. Esse superalimento existe e atende pelo nome de Homus.
O homus é uma pasta tradicional do Oriente Médio feita a partir de grão-de-bico, e sua combinação de ingredientes não é apenas saborosa, mas uma verdadeira potência nutricional para a saúde cardiovascular.
A Ciência por Trás do “Patê Limpa-Artérias”
O termo “limpar as artérias” é uma forma popular de se referir à redução do colesterol LDL (o “ruim”) e ao combate da inflamação, processos que levam à formação de placas de gordura (aterosclerose). O homus atua exatamente nesses pontos graças aos seus ingredientes-chave:
Grão-de-Bico: A estrela do prato. É riquíssimo em fibras solúveis. Essas fibras se transformam em um gel no sistema digestivo, que se liga às partículas de colesterol e as “arrasta” para fora do corpo, impedindo que sejam absorvidas pela corrente sanguínea.
Azeite de Oliva Extravirgem: A base da dieta mediterrânea, famosa por seus benefícios ao coração. O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas e polifenóis, poderosos antioxidantes. As gorduras boas ajudam a reduzir o colesterol LDL e aumentar o HDL (o “bom” colesterol), enquanto os antioxidantes combatem a inflamação e a oxidação do LDL, um passo crucial na formação das placas.
Tahine (Pasta de Gergelim): Feito de sementes de gergelim, o tahine também é uma excelente fonte de gorduras saudáveis e fitoesteróis, compostos que ajudam a bloquear a absorção de colesterol.
Alho e Limão: Ambos são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que protegem a saúde dos vasos sanguíneos e contribuem para o controle da pressão arterial.
Receita do Homus Caseiro Cremoso
Fazer homus em casa é rápido, barato e o resultado é infinitamente superior às versões compradas prontas.
Ingredientes:
1 lata de grão-de-bico cozido e escorrido (guarde um pouco da água) ou 2 xícaras de grão-de-bico cozido em casa
2 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Suco de 1 limão espremido na hora
1 dente de alho pequeno, sem o miolo
1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional)
Sal a gosto
2 a 4 colheres de sopa da água do cozimento do grão-de-bico ou água filtrada (para dar o ponto)
Modo de Preparo Passo a Passo:
Prepare a Base (5 min): No processador de alimentos ou em um liquidificador potente, coloque o grão-de-bico, o tahine, o azeite, o suco de limão, o alho, o cominho e o sal.
Bata até Ficar Cremoso (5 min): Comece a bater. A mistura vai parecer uma pasta grossa. Com o processador ligado, adicione a água do cozimento (ou água filtrada) aos poucos, uma colher de cada vez, até atingir a consistência desejada: um creme liso, leve e muito macio.
Prove e Ajuste: Prove o homus. Se necessário, ajuste o sal, o limão ou o tahine para deixar no seu gosto.
Sirva com Estilo: Transfira o homus para um prato ou tigela. Com as costas de uma colher, faça um redemoinho na superfície. Regue com um fio generoso de azeite de oliva e, se desejar, salpique páprica doce e salsinha picada.
Sirva com pão sírio, torradas integrais, ou palitos de cenoura e pepino para uma opção ainda mais saudável. É um patê delicioso que cuida de você de dentro para fora.
Gostou de aprender a fazer essa delícia saudável? Salve a receita e compartilhe com seus amigos que amam um bom patê! Deixe um comentário nos contando como ficou o seu homus!
