Existem “obrigados” que a gente diz por educação e existem aqueles que vêm do fundo da alma. Esses últimos, os mais importantes, muitas vezes são difíceis de verbalizar. Como colocar em palavras uma vida inteira de gratidão? Pelo apoio, pelos sacrifícios, pelo amor incondicional de um pai?
Eu me vi diante dessa questão, com um nó na garganta e o coração cheio. As palavras pareciam pequenas demais. Foi quando eu me lembrei de uma verdade universal que aprendi com ele: as demonstrações de amor mais sinceras, muitas vezes, não são ditas, são feitas. E, na minha família, amor sempre teve sabor de sobremesa depois do almoço de domingo.
Decidi, então, falar a língua que ele entende tão bem: a do afeto servido em um prato. E para uma mensagem tão especial, a receita tinha que ser um clássico, um ícone, a realeza das sobremesas brasileiras: um pudim de leite condensado perfeito.
Enquanto eu preparava a calda, observando o açúcar derreter e se transformar em um âmbar dourado, eu pensava no seu jeito de transformar momentos simples em ouro. Ao bater os ingredientes, eu celebrava a mistura perfeita de força e doçura que ele representa. E ao esperar, pacientemente, o pudim assar e gelar, eu honrava a paciência que ele sempre teve comigo.
Quando o desenformei e aquela calda escorreu, brilhante e farta, sobre o pudim lisinho, eu soube que tinha conseguido. Ao servir a primeira fatia para ele, seu sorriso foi a resposta. Naquele momento, aquela receita se tornou a forma mais doce, e mais verdadeira, de dizer “Obrigado, Pai”.
O Pudim que é um Abraço (e um “Obrigado”)
Esta é a receita do pudim perfeito: liso, cremoso e com uma calda abundante. É a sobremesa que nunca falha em criar memórias.
Dica do Mestre: O segredo para um pudim lisinho, sem furinhos, é o cozimento lento em banho-maria com o fogo baixo e a água do banho-maria já quente. A pressa e o calor excessivo são os inimigos da textura perfeita. E não bata a mistura no liquidificador por muito tempo, apenas o suficiente para homogeneizar.
Ingredientes
Para o Pudim:
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite integral
3 ovos inteiros
Para a Calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo: A Gratidão em Passos
A Calda (A Base Dourada): Em uma forma de pudim (com furo no meio), derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, até virar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar! Com muito cuidado, despeje a água quente (vai borbulhar bastante) e continue mexendo até que todos os torrões de açúcar se dissolvam e a calda fique homogênea. Espalhe a calda por todo o fundo e laterais da forma. Reserve.
A Mistura (O Coração): No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por apenas 1 ou 2 minutos, somente até a mistura ficar uniforme. Bater demais cria bolhas de ar, que causam os furinhos no pudim.
A União: Despeje a mistura do liquidificador na forma já caramelizada.
O Banho-Maria (A Paciência): Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e preencha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma de pudim.
O Cozimento Lento: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O pudim estará firme quando você espetar um palito e ele sair limpo.
O Descanso (A Confiança): Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
O Grande Momento: Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais do pudim. Coloque o prato de servir sobre a forma e vire de uma vez. O pudim deslizará, coberto pela calda magnífica.
Sirva uma fatia generosa e celebre. Às vezes, o amor não precisa de palavras. Só de um bom pudim.
Qual sobremesa tem o sabor do seu afeto?
A confeitaria é uma forma poderosa de expressar amor. Se esta história te tocou, queremos saber qual doce representa um sentimento especial para você.
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