Quem não ama o sabor de uma esfiha quentinha, recém-saída do forno? Aquele aroma inconfundível, a massa macia e o recheio suculento são um convite quase irrecusável. Mas, para quem busca uma alimentação mais saudável e rica em nutrientes, a versão tradicional pode parecer um passo fora da linha. E se eu te dissesse que você pode ter tudo isso em uma versão que é, na verdade, uma aliada da sua saúde?
Prepare-se para conhecer a Esfiha Integral de Carne Magra com Massa de Aveia e Linhaça. Esta não é uma simples substituição; é uma evolução. Criamos uma massa surpreendentemente macia e saborosa, que troca a farinha branca por uma combinação poderosa de farinha integral, aveia e linhaça, garantindo uma dose extra de fibras que promovem saciedade e ajudam no bom funcionamento do corpo.
O recheio acompanha essa pegada saudável, com carne magra bem temperadinha, garantindo a proteína necessária para uma refeição equilibrada. É a receita perfeita para um lanche da tarde sem culpa, para um jantar leve ou até para congelar e ter sempre à mão uma opção de salgado do bem.
Por que esta Esfiha vai te surpreender?
Nutritiva e Funcional: Rica em fibras, que auxiliam na digestão e na saciedade.
Massa Incrivelmente Macia: A combinação dos ingredientes cria uma textura deliciosa.
Proteica e Leve: Feita com carne magra, é uma ótima fonte de proteína.
Sabor de Verdade: Temperos frescos garantem que a versão saudável seja tão gostosa quanto a tradicional.
Dica do Mestre: O segredo para um recheio de carne soltinho e saboroso é refogá-lo antes de montar as esfihas. Isso evita que a carne solte muita água durante o cozimento no forno, o que poderia umedecer demais a massa. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Ingredientes
Para a Massa:
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farelo de aveia
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo (ou demerara)
1/2 colher de chá de sal
5g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
3/4 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o Recheio:
300g de carne moída magra (patinho)
1 cebola pequena picada
1 tomate picado, sem sementes
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta síria e hortelã fresca picada a gosto
Modo de Preparo: O Salgado do Bem
Ative o Fermento: Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o açúcar mascavo. Deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuminha.
Prepare a Massa: Em uma tigela maior, misture a farinha integral, o farelo de aveia, a farinha de linhaça e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura do fermento e o azeite. Comece a misturar com uma colher e, em seguida, com as mãos, até formar uma massa homogênea.
Sove e Descanse: Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Forme uma bola, coloque na tigela, cubra com um pano e deixe descansar em um lugar quentinho por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tomate, o suco de limão, o sal, a pimenta síria e a hortelã. Misture bem e reserve.
Modele as Esfihas: Após o descanso, divida a massa em bolinhas de tamanho igual (cerca de 12 a 15 unidades). Abra cada bolinha com os dedos, formando um disquinho com as bordas levemente mais altas.
Recheie e Asse: Distribua o recheio de carne no centro de cada disquinho. Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.
Sirva quente e delicie-se com a prova de que sabor e saúde podem, e devem, andar juntos.
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