Quem resiste a uma esfiha quentinha, recém-saída do forno, com aquele recheio suculento e temperado? É um clássico da culinária árabe que conquistou o paladar brasileiro. Mas e se eu te dissesse que é possível desfrutar de todo esse sabor em uma versão mais saudável, com massa integral e um recheio de carne magra que é pura explosão de sabor?
Apresento a Esfiha Integral com Recheio de Carne Magra, a receita que vai te provar que comer bem não significa abrir mão do prazer. Trocamos a farinha branca pela integral, que adiciona fibras, vitaminas e uma textura mais rústica e saborosa à massa. O recheio, feito com carne magra e temperos frescos, é suculento e aromático, garantindo que cada mordida seja uma experiência deliciosa.
É a opção perfeita para um lanche nutritivo, para levar na marmita, para servir em uma reunião com amigos ou para quando bate aquela vontade de um salgado caseiro e cheio de sabor. Prepare-se para uma esfiha que é tão gostosa quanto a tradicional, mas que te nutre de verdade.
Por que esta Esfiha é a Escolha Inteligente?
Mais Nutritiva: A massa integral aumenta o teor de fibras e nutrientes.
Recheio Leve e Saboroso: Carne magra e temperos frescos para um sabor autêntico.
Saciedade Duradoura: As fibras e proteínas ajudam a manter a fome longe por mais tempo.
Versátil: Perfeita para qualquer hora do dia.
Dica do Mestre: Para um recheio de carne ainda mais suculento e saboroso, adicione um tomate picado sem sementes e um pouco de hortelã fresca picada à carne antes de rechear as esfihas. A hortelã traz um frescor que combina perfeitamente com a carne.
Ingredientes
Para a Massa Integral:
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar (para ativar o fermento)
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca (aproximadamente, pode precisar de mais ou menos)
Para o Recheio de Carne Magra:
300g de carne moída magra (patinho, músculo moído)
1 cebola média picada
1/2 pimentão verde picado (opcional)
2 tomates maduros, sem sementes, picados
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta do reino, cominho e páprica doce a gosto
Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
Modo de Preparo: O Sabor do Oriente no Seu Forno
Ative o Fermento: Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento biológico e o açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos, até formar uma espuminha na superfície.
Prepare a Massa: Adicione o azeite e o sal à mistura do fermento. Comece a adicionar as farinhas (primeiro a integral, depois a branca) aos poucos, misturando com uma colher e depois com as mãos, até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Sove por uns 5-7 minutos. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Prepare o Recheio: Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a carne moída crua com a cebola, o pimentão (se usar), os tomates, o suco de limão, o sal, a pimenta, o cominho e a páprica. Adicione o cheiro-verde e misture bem.
Abra e Recheie as Esfihas: Após a massa crescer, divida-a em bolinhas do tamanho de um limão. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha com um rolo, formando discos. Coloque uma porção generosa do recheio de carne no centro de cada disco.
Modele as Esfihas: Dobre as bordas da massa para dentro, formando um triângulo ou um quadrado, deixando o centro do recheio exposto.
Asse a Perfeição: Arrume as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.
Sirva quente e desfrute de uma esfiha que é pura tradição e sabor, em uma versão que te faz sentir bem.
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