Este escondidinho é a união perfeita entre conforto, sabor e funcionalidade. O grão-de-bico é rico em fibras, proteínas vegetais e minerais como magnésio e ferro, ajudando na saciedade e no bom funcionamento do intestino. Já o peru desfiado é uma excelente fonte de proteína magra, contribuindo para a manutenção muscular e para refeições mais leves e equilibradas.
As ervas frescas adicionam aroma, ação anti-inflamatória e aquele toque especial que transforma um prato simples em uma experiência sofisticada e nutritiva, perfeita para quem quer comer bem sem sair da proposta low carb.
Ingredientes:
Base de grão-de-bico:
2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido (aprox. 300g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1/4 xícara de leite de coco ou leite vegetal sem açúcar (60ml)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada (opcional)
Recheio de peru:
2 xícaras de peito de peru cozido e desfiado (aprox. 300g)
1/2 cebola média picada (60g)
2 dentes de alho amassados (10g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1/2 xícara de tomate picado sem sementes (80g)
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas (10g)
Finalização (opcional):
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado (20g)
Ramos de alecrim ou tomilho para decorar
Modo de preparo (passo a passo):
No liquidificador ou processador, bata o grão-de-bico cozido com o leite de coco, o azeite, o sal, a pimenta e a noz-moscada até formar um purê cremoso. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
Adicione o peru desfiado, o tomate, a páprica, o sal e a pimenta, misturando bem.
Refogue por cerca de 3 a 5 minutos até o recheio ficar bem saboroso.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Reserve.
Em um refratário untado, faça uma camada com o recheio de peru.
Cubra com o purê de grão-de-bico, alisando bem a superfície.
Se desejar, polvilhe o parmesão light por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar levemente.
Retire do forno e finalize com ervas frescas antes de servir.
O escondidinho low carb de grão-de-bico com peru desfiado e ervas é a prova de que comida saudável também pode ser reconfortante, cremosa e absolutamente deliciosa. Nutritivo, equilibrado e cheio de sabor, ele é perfeito para um almoço em família, um jantar leve ou até mesmo para preparar refeições da semana com praticidade e consciência. Que tal incluir essa versão funcional no seu cardápio hoje mesmo?
