Este currinho é uma opção vegetal incrivelmente nutritiva e reconfortante. O grão-de-bico é rico em proteínas e fibras, ajudando na saciedade e no bom funcionamento do intestino. O espinafre traz ferro, magnésio e antioxidantes importantes para a saúde do sangue e da imunidade, enquanto o leite de coco light confere cremosidade e sabor sem excesso de gordura. As especiarias estimulam o metabolismo e dão profundidade ao prato.
Perfeito para quem busca uma refeição sem carne, mas completa, funcional, aromática e extremamente satisfatória.
Ingredientes:
1 xícara de grão-de-bico cozido (150g)
2 xícaras de espinafre fresco (60g)
1/2 xícara de leite de coco light (120ml)
1/2 cebola média picada (60g)
2 dentes de alho amassados (10g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1/2 colher de chá de curry em pó
1/4 de colher de chá de cúrcuma
1 pitada de cominho em pó (opcional)
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
Suco de 1/2 limão (15ml – opcional)
Salsinha ou coentro para finalizar (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
Adicione o curry, a cúrcuma e o cominho e mexa para liberar o aroma.
Junte o grão-de-bico e misture bem aos temperos.
Acrescente o leite de coco light e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Adicione o espinafre aos poucos, mexendo até murchar completamente.
Tempere com sal, pimenta e finalize com o suco de limão, se desejar.
Desligue o fogo e finalize com salsinha ou coentro picado.
O currinho fit de grão-de-bico com espinafre e leite de coco light é uma explosão de sabor, aroma e nutrientes. Cremoso, levemente picante e extremamente reconfortante, ele é perfeito para equilibrar o corpo, fortalecer a imunidade e trazer mais variedade e saúde ao seu cardápio.
