Existem bolos, e existe a Cuca. Herança dos imigrantes alemães que se estabeleceram no sul do Brasil, a cuca (do alemão Kuchen, que significa bolo) é uma categoria à parte, uma sobremesa que conforta a alma e perfuma a casa de uma forma inesquecível. E entre as muitas variações, a Cuca de Banana é talvez a mais amada e icônica.
O que define uma cuca e a diferencia de um bolo comum é a sua cobertura característica, a Streusel: uma farofa doce, crocante e amanteigada, geralmente aromatizada com canela, que é espalhada sobre a massa antes de ir ao forno.
A experiência de uma Cuca de Banana perfeita é uma sinfonia de texturas e sabores:
A Base: Uma massa de bolo fofinha, úmida e estruturada, que serve como a tela perfeita.
O Recheio: Camadas de banana nanica madura, que caramelizam no forno e liberam sua doçura natural, criando um recheio cremoso.
A Cobertura (A Estrela): A farofa Streusel que, ao assar, se transforma em uma crosta crocante, dourada e com um sabor irresistível de manteiga e canela.
É o tipo de bolo perfeito para o café da tarde, que evoca memórias de casa de avó e de dias frios e aconchegantes.
O Segredo da Farofa Perfeita (Streusel)
A alma da cuca está na farofa. O segredo para uma Streusel que fica crocante e não desaparece na massa é a temperatura da manteiga e a técnica de preparo.
Manteiga Gelada: A manteiga deve estar gelada e cortada em cubos. Manteiga derretida ou em temperatura ambiente resultará em uma pasta, e não em uma farofa.
Com a Ponta dos Dedos: A mistura da manteiga com a farinha e o açúcar deve ser feita com a ponta dos dedos, de forma rápida, apenas até formar uma farofa com pedaços de diferentes tamanhos. Não é para sovar. O objetivo é manter pequenos pedaços de manteiga inteiros, que vão derreter no forno e criar a crocância.
Receita da Cuca de Banana com Farofa Crocante
Ingredientes:
Para a Farofa (Streusel):
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
100g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
Para a Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Cobertura:
4 a 5 bananas nanicas maduras, fatiadas no sentido do comprimento
Modo de Preparo:
Prepare a Farofa Primeiro: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela. Adicione os cubos de manteiga gelada. Com a ponta dos dedos, vá “beliscando” a manteiga na mistura de secos até formar uma farofa úmida e granulada. Não misture demais. Leve a farofa à geladeira enquanto prepara a massa.
Prepare a Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma retangular (aprox. 20×30 cm).
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Peneire a farinha de trigo e o fermento. Adicione-os à mistura de manteiga, alternando com o leite. Comece e termine com os ingredientes secos. Misture delicadamente, apenas até a massa ficar homogênea. Não bata em excesso.
Monte a Cuca: Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Disponha as fatias de banana sobre a massa, cobrindo toda a superfície.
Retire a farofa da geladeira e espalhe-a generosamente sobre as bananas, cobrindo todo o bolo.
Asse: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro da massa (não na banana) saia limpo e a farofa esteja dourada e crocante.
Descanse e Sirva: Deixe a cuca amornar na forma antes de cortar em quadrados e servir. O aroma de banana, manteiga e canela que vai tomar conta da sua casa é uma das melhores partes da experiência.
É uma receita que celebra a simplicidade, o sabor e a tradição, perfeita para criar novas memórias afetivas na sua cozinha.
Gostou desta receita que é puro aconchego? Salve para o seu próximo café da tarde especial! Compartilhe com quem ama um bolo com história e sabor de casa de vó.
