O churrasco brasileiro é uma instituição, mas existe um acompanhamento que, muitas vezes, rouba a cena das carnes: o pão de alho. Aquele pão francês crocante por fora, macio e amanteigado por dentro, com um sabor intenso de alho e ervas, é simplesmente irresistível. Mas fazer um pão de alho verdadeiramente memorável em casa vai além de simplesmente passar manteiga com alho no pão. O segredo está na qualidade da manteiga temperada, no corte correto do pão e na técnica de assar.
A base de tudo é a manteiga de alho. Ela precisa ser generosa, bem temperada e com alho fresco, nunca em pó. A manteiga deve estar em temperatura ambiente para facilitar a mistura e a aplicação. Além do alho, a adição de ervas frescas como salsinha e, opcionalmente, um toque de queijo parmesão ralado, eleva o sabor a outro nível. O corte do pão é crucial: fatias grossas demais ficam pesadas, e fatias finas demais ficam secas. O ideal são cortes de cerca de 2 cm, sem separar completamente o pão, criando aquele efeito “sanfona” que permite que a manteiga penetre bem. Por fim, o pão é embrulhado em papel alumínio e levado ao forno, garantindo que ele fique macio por dentro enquanto a parte exposta fica crocante.
Ingredientes:
2 pães franceses (ou baguetes)
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 a 5 dentes de alho picados bem finos ou amassados
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Sal a gosto
Azeite de oliva (opcional, para um toque extra)
Modo de Preparo:
Prepare a Manteiga de Alho (O Segredo!): Em uma tigela, misture a manteiga em temperatura ambiente com o alho picado, a salsinha, o queijo parmesão (se usar) e uma pitada de sal. Mexa bem até formar uma pasta homogênea e aromática. Se desejar, adicione um fio de azeite para deixar a manteiga mais fluida e saborosa.
Corte o Pão: Com uma faca afiada, faça cortes diagonais no pão, com cerca de 2 cm de distância entre cada corte. Importante: não corte até o final, deixe a base do pão intacta para que ele não se desmonte. O pão ficará com um aspecto de “sanfona”.
Recheie: Com uma faca ou espátula, espalhe generosamente a manteiga de alho em cada corte do pão, garantindo que ela penetre bem entre as fatias.
Embrulhe: Envolva cada pão em papel alumínio, deixando a parte de cima levemente aberta se você quiser que a superfície fique mais crocante.
Asse: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os pães embrulhados em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos. Nos últimos 3 minutos, abra completamente o papel alumínio para que a superfície do pão fique dourada e crocante.
Retire do forno, sirva imediatamente ainda quente e veja todo mundo brigar pelos pedaços.
Uma variação deliciosa é adicionar um pouco de cream cheese à manteiga de alho, criando uma textura ainda mais cremosa. Outra opção é polvilhar um pouco de orégano ou alecrim na manteiga. Este pão de alho é tão bom que pode ser servido não só no churrasco, mas também como entrada, acompanhamento de sopas ou até como um lanche da tarde indulgente.
Pronto para fazer o pão de alho que vai roubar a cena do seu próximo churrasco? Salve esta receita e prepare-se para os elogios. Compartilhe com quem vai estar na churrasqueira com você e deixe um comentário contando se você tem algum segredo especial no seu pão de alho!
