O cuscuz marroquino é um dos acompanhamentos mais versáteis e saborosos da culinária do Oriente Médio e Norte da África. Aqueles grãos pequenos e leves, temperados com especiarias aromáticas, frutas secas e vegetais, são perfeitos para acompanhar carnes assadas ou servir como prato principal vegetariano. O segredo está no preparo correto dos grãos, nas especiarias e nos ingredientes complementares.
Ingredientes:
2 xícaras de cuscuz marroquino (sêmola)
2 xícaras de caldo de legumes ou galinha quente
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em cubinhos
1 abobrinha cortada em cubinhos
1/2 xícara de grão-de-bico cozido
1/2 xícara de uvas passas
1/4 xícara de amêndoas laminadas tostadas
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de açafrão (ou cúrcuma)
Sal e pimenta a gosto
Hortelã fresca picada
Modo de Preparo:
Prepare o Cuscuz: Em uma tigela, coloque o cuscuz. Adicione o caldo quente e 1 colher de azeite. Tampe e deixe hidratar por 5 minutos. Solte com um garfo.
Refogue: Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite. Refogue cebola e alho. Adicione cenoura e abobrinha. Refogue por 5 minutos.
Tempere: Adicione cominho, canela e açafrão. Refogue por 1 minuto.
Monte: Adicione o cuscuz hidratado, grão-de-bico e uvas passas. Misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta. Aqueça por 2 minutos.
Finalize: Transfira para uma travessa. Decore com amêndoas tostadas e hortelã fresca.
Sirva quente ou morno.
Dicas:
Use caldo quente para hidratar melhor
Não mexa demais para não empapar
Pode adicionar tâmaras picadas ou damascos
Este cuscuz marroquino é perfeito: leve, soltinho e cheio de sabor. É o acompanhamento exótico ideal para a ceia!
