O bauru de forno é um dos lanches mais queridos e práticos da culinária brasileira. Aquela massa fofinha e dourada, recheada com presunto, queijo, tomate e orégano, é simplesmente irresistível. É perfeito para festas, lanches da tarde ou para matar aquela fome. Fazer bauru de forno com uma massa verdadeiramente fofinha exige atenção a alguns detalhes. O segredo está na massa enriquecida com leite e ovos, na fermentação adequada e no recheio generoso.
O primeiro segredo é fazer uma massa macia e rica, com leite, ovos e manteiga, que resulta em um bauru super fofinho. O segundo segredo é deixar a massa fermentar bem, até dobrar de volume. O terceiro segredo é não economizar no recheio e pincelar com gema antes de assar para dar aquele brilho dourado.
Ingredientes:
Para a Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga amolecida
2 ovos
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
1 colher de chá de sal
Para o Recheio:
400g de presunto fatiado
400g de queijo muçarela fatiado
3 tomates maduros cortados em rodelas finas
Orégano a gosto
Para Finalizar:
1 gema batida para pincelar
Orégano para polvilhar
Modo de Preparo:
Massa: Dissolva o fermento no leite morno com 1 colher de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Adicione os ovos, a manteiga amolecida e a mistura de fermento. Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe fermentar em local morno por 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de volume.
Modele: Após a fermentação, divida a massa em 2 partes iguais. Abra uma das partes em um retângulo grande (cerca de 30x40cm) sobre uma superfície enfarinhada. Transfira para uma assadeira grande untada e enfarinhada.
Recheie: Distribua o presunto sobre a massa, deixando uma borda de 2cm. Cubra com o queijo muçarela. Distribua as rodelas de tomate por cima. Polvilhe generosamente com orégano.
Cubra: Abra a segunda parte da massa no mesmo tamanho e cubra o recheio. Pressione bem as bordas para selar, fazendo uma trança ou dobra decorativa se desejar.
Segunda Fermentação: Deixe descansar por mais 30 minutos, coberto com um pano.
Finalize: Pincele toda a superfície com a gema batida. Polvilhe mais orégano por cima. Faça alguns furos com um garfo para o vapor escapar.
Asse: Preaqueça o forno a 180°C. Asse por 30 a 35 minutos, ou até ficar dourado e crescido.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar em quadrados ou retângulos. Sirva quente.
Dicas:
Massa Ainda Mais Fofinha: Adicione 2 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese à massa para deixá-la ainda mais macia.
Variações de Recheio: Você pode adicionar milho, azeitonas, palmito ou até frango desfiado ao recheio.
Congelamento: O bauru pode ser montado, assado e congelado. Para servir, basta aquecer no forno.
Este bauru de forno é perfeito: massa super fofinha, recheio generoso e aquele sabor clássico que todo mundo ama. É o lanche ideal para qualquer ocasião e sempre faz sucesso em festas.
