O arroz de forno é um dos pratos mais democráticos e queridos da culinária brasileira. Ele é versátil, pode ser servido como prato principal ou acompanhamento, e é perfeito para reunir a família à mesa. Mas existe uma diferença gritante entre um arroz de forno comum e aquele arroz de forno verdadeiramente cremoso, com camadas de sabor, um molho branco aveludado e uma crosta de queijo gratinada que faz todo mundo repetir o prato. O segredo para alcançar essa perfeição está em três elementos: um molho branco bem feito, a montagem em camadas e o tipo de queijo usado.
Muitas receitas de arroz de forno ficam secas porque usam pouco molho ou um molho ralo. O segredo é preparar um molho branco (bechamel) generoso, cremoso e bem temperado, que vai envolver cada grão de arroz e criar aquela textura úmida e reconfortante. A montagem também é crucial: intercalar camadas de arroz, molho branco, recheio (frango desfiado, carne moída, atum, o que preferir) e queijo garante que cada garfada tenha todos os elementos. Por fim, a escolha do queijo faz diferença. Uma combinação de muçarela (para derreter) e parmesão (para gratinar e dar sabor) é imbatível.
Ingredientes:
Para o Arroz:
3 xícaras de arroz cozido (de preferência do dia anterior, mais firme)
Para o Recheio (exemplo com frango):
2 xícaras de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Para o Molho Branco (O Segredo!):
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
Para Montar:
200g de queijo muçarela ralado
100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Prepare o Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado, o tomate, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
Faça o Molho Branco: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, para formar o “roux”. Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar. Continue cozinhando e mexendo até o molho engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Monte (Em Camadas!): Unte um refratário grande. Faça a primeira camada com metade do arroz cozido. Cubra com metade do molho branco, espalhando bem. Adicione todo o recheio de frango. Polvilhe metade da muçarela. Faça outra camada com o restante do arroz, cubra com o restante do molho branco e finalize com a muçarela e o parmesão restantes.
Asse: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido, dourado e borbulhante.
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente.
Este arroz de forno é tão cremoso e saboroso que pode facilmente ser o prato principal de um almoço ou jantar. É também uma excelente forma de aproveitar sobras de arroz e de carnes, transformando-as em uma refeição completamente nova e deliciosa.
Pronto para fazer o arroz de forno mais cremoso e irresistível da sua vida? Salve esta receita para o próximo almoço em família e compartilhe com quem ama um bom gratinado. Deixe um comentário contando qual recheio você mais gosta e siga nosso blog!
