Fazer pipoca doce caramelizada em casa pode ser um desafio: ou ela queima, ou o caramelo fica borrachudo e gruda nos dentes. Mas com a receita e a técnica certas, você pode fazer uma pipoca digna de cinema, super crocante e deliciosa.
O segredo está em usar a mesma panela para tudo e na proporção correta de milho, açúcar, água e óleo. Este método garante que o milho estoure ao mesmo tempo em que o açúcar se transforma em um caramelo perfeito, cobrindo cada pipoca.
Os Segredos da Pipoca Caramelizada Perfeita
A Proporção Mágica: Para cada medida de milho, use a mesma medida de açúcar e metade da medida de água e óleo. Exemplo: 1 xícara de milho, 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de óleo.
Tudo na Mesma Panela: Use uma pipoqueira ou uma panela grande e de fundo grosso. Coloque todos os ingredientes (milho, açúcar, água e óleo) na panela ao mesmo tempo, com o fogo ainda desligado.
Fogo Alto e Mexer Sempre: Ligue o fogo alto e mexa sem parar com uma colher de pau. A mistura vai ferver e engrossar. Continue mexendo vigorosamente.
O Ponto Certo: O momento crucial é quando a mistura engrossa e o primeiro milho ameaça estourar. Assim que o primeiro “poc” acontecer, tampe a panela (deixando uma fresta para o vapor sair, se não for uma pipoqueira) e continue sacudindo-a vigorosamente para não queimar o caramelo no fundo.
Desligue e Sacuda: Assim que o intervalo entre os estouros diminuir para 2-3 segundos, desligue o fogo e continue sacudindo a panela por mais alguns segundos.
Esfrie Imediatamente: Despeje a pipoca imediatamente em uma forma grande e espalhe-a para esfriar. Conforme esfria, ela ficará incrivelmente crocante.
Ingredientes:
1/2 xícara de milho para pipoca
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
1/4 xícara de óleo
Modo de Preparo:
Misture Tudo: Em uma pipoqueira ou panela grande, coloque o milho, o açúcar, a água e o óleo.
Cozinhe e Mexa: Leve ao fogo alto, mexendo sem parar com uma colher de cabo longo. A mistura vai ferver e engrossar.
Tampe e Sacuda: Assim que o primeiro milho estourar, tampe a panela e comece a sacudi-la vigorosamente, para frente e para trás, sobre a chama do fogão.
Finalize: Quando os estouros ficarem mais espaçados, desligue o fogo, mas continue sacudindo por mais uns 10 segundos.
Esfrie: Despeje a pipoca em uma assadeira grande e espalhe bem com uma espátula para esfriar e não grudar. Depois de fria, quebre os blocos que se formaram e aproveite sua pipoca super crocante!
Pronto para a melhor pipoca doce da sua vida? Salve esta receita e prepare-se para uma sessão de cinema perfeita! Compartilhe com seus amigos que também amam pipoca. Curta se você amou a dica e comente o que achou!
