A farofa de banana é um dos acompanhamentos mais deliciosos e surpreendentes das ceias de Natal. Aquela combinação de doce e salgado, com a banana caramelizada misturada à farinha de mandioca tostada, é simplesmente viciante. É o tipo de farofa que rouba a cena e que todo mundo pede a receita. O segredo está na caramelização da banana, no equilíbrio de temperos e na farinha bem tostada.
O primeiro segredo é usar bananas maduras mas firmes (nanicas ou da terra). O segundo segredo é caramelizar bem a banana com manteiga e açúcar. O terceiro segredo é adicionar a farinha aos poucos e tostar bem.
Ingredientes:
4 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas
3 xícaras de farinha de mandioca
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
100g de bacon picado (opcional)
100g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
Sal a gosto
Cheiro-verde picado
1/2 xícara de uvas passas (opcional)
Modo de Preparo:
Caramelize a Banana: Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga. Adicione o açúcar e deixe caramelizar levemente. Adicione as rodelas de banana e doure dos dois lados. Reserve.
Refogue: Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga. Frite o bacon até ficar crocante. Adicione cebola e alho e refogue até dourar.
Adicione a Farinha: Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Toste em fogo médio por 5 a 7 minutos até ficar dourada e soltinha. Tempere com sal.
Monte: Adicione as bananas caramelizadas e as uvas passas (se usar). Misture delicadamente. Finalize com cheiro-verde.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas:
Não deixe a banana muito mole ao caramelizar
Ajuste o açúcar conforme o doce da banana
Pode adicionar castanhas picadas para mais textura
Esta farofa de banana é perfeita: doce, salgada e irresistível. É o acompanhamento que rouba a cena!
