Este chester é uma versão mais nutritiva e sofisticada do clássico de festas. A quinoa dourada é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e minerais, ajudando na saciedade e no equilíbrio do açúcar no sangue. Já a castanha-do-pará é rica em selênio, um poderoso antioxidante que fortalece a imunidade e contribui para a saúde da tireoide. As ervas frescas dão um toque aromático especial, além de propriedades anti-inflamatórias e digestivas.
Ideal para quem deseja uma ceia mais leve, mas ainda assim marcante e cheia de sabor, esse prato combina tradição com saúde de forma equilibrada e deliciosa.
Ingredientes:
1 chester inteiro (aprox. 3kg a 3,5kg)
1 xícara de quinoa crua (180g)
2 xícaras de água (480ml)
1/2 xícara de castanha-do-pará picada (70g)
1 cenoura média ralada (100g)
1/2 cebola média picada (60g)
2 dentes de alho amassados (10g)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml)
Suco de 1 limão (30ml)
1 colher de chá de sal (5g)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
2 ramos de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada (10g)
1 colher de sopa de tomilho fresco (opcional)
1 folha de louro
1/2 xícara de água ou caldo de legumes para regar (120ml)
Modo de preparo (passo a passo):
Lave bem a quinoa em água corrente e escorra.
Em uma panela, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até ficar macia e a água secar. Reserve para esfriar.
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
Adicione a cenoura ralada, misture e refogue por mais 1 minuto.
Em uma tigela, misture a quinoa cozida, o refogado, a castanha-do-pará, a salsinha, o tomilho, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve o recheio.
Lave o chester, seque bem e tempere-o por dentro e por fora com o suco de limão, o restante do sal, a pimenta-do-reino e o alecrim.
Recheie o chester com a mistura de quinoa e amarre as pernas com barbante culinário.
Coloque-o em uma assadeira, adicione a folha de louro e regue com o restante do azeite.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas.
Retire o papel-alumínio, regue com um pouco de água ou caldo e deixe assar por mais 30 a 40 minutos, até dourar bem por fora.
Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
Esse chester recheado com quinoa dourada, castanha-do-pará e ervas frescas é a escolha perfeita para quem quer surpreender com um prato sofisticado, nutritivo e cheio de significado. Uma receita que traz sabor, saúde e um toque especial à sua mesa — ideal para celebrar momentos importantes com leveza e consciência. E você? Já imagina esse prato brilhando na sua ceia?
